今日は、忙しくなりそうです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日から、お店は歓送迎会で

忙しくなりそうです。

ほんと感謝です。

⬛️予約が沢山です。

今日は、歓送迎会のお客様で

お店が賑やかになりそうです。

夜は、バタバタしそうですが、

しっかり準備をして、お客様に

ご迷惑がかからないように

頑張りたいです。 

⬛️いいもん入ってます。

今日は、鮮魚も沢山

仕入れてあります。

ぼく的には、白鰈で飲みたい

ですね（笑）

⬛️今日は、レディースデイ。

ちなみに、今日は

レディースデイなので、

女性グループのお客様は

お会計から5%オフ。

飲み放題と組み合わせると

かなりお得に飲めると思います。

そんな感じで、

今日は、バタバタしてるので

この辺で。

それでは〜。

もうすぐ新年度ですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日は、あいにくの雨です。

もう気づけば、3月も残り10日。

4月から新年度です。

事務所で給料明細作りながら、

新年度も頑張ろ。みたいな

ブログ書いてます。

⬛️お店はトップ次第。

どんな商売でも一緒ですが、

トップのモチベーションで

お店の雰囲気や集客など

全然変わってきます。

上の人間がモチベーション低いと

当然、従業員にも伝わり、

結果としてお客様にも伝わります。

よく言われる繁盛店とそうじゃない

お店の違いですが、ぼくは

トップの商いに対する気持ちが

違うだけだと思ってます。

新年度に向けて、各店舗の

店長にも頑張ってほしいですね。

⬛️自分が変われば、結果が変わる。

まだ、年度は変わってませんが

28年度は、色んな意味で難しい

経営でした。

よく、経営の三原則で

ヒト、モノ、カネ。と

聞きますが、これを去年ほど

痛感した1年はありませんでした。

ただ、結果として思ったのが

自分次第で変わる。ってこと。

経営者としての、ぼく次第で

ガラッと業況は変わります。

29年度。

会社として6年目に突入します。

去年の反省を活かさないと。

と強烈に思った次第ですね。

⬛️明日から忙しくなります。

明日から、お店は歓送迎会で

忙しくなりそうです。

今日は、ちょっと静かに

なりそうですが、しおそう

元気に営業してるのでヨロシクです。

それでは〜。

次に活かさないと。と思いました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

昨日は、忙しくさせて

もらい感謝でした。

ただ、一部のお客様に

ご迷惑をお掛けしてしまいました。。

反省を込めたブログです。。

⬛️申し訳ない日でした。

しおそうは広めの店舗なので

忙しい日は、ひっくり返るほど

バタバタしています。

 

昨日も、沢山のお客様が

ご来店頂き、忙しくさせて

もらってたのですが、

途中から料理が遅れてしまい、

結果的にご迷惑をおかけして

しまいました。。

ほんと、申し訳ない日でした。。。 

⬛️次にどう活かすか。

お店やサービスに対して不満を

持ったお客様が、実際にクレーム

として発信するのは、全体の

10%にも満たないそうです。

要は、クレームが一件発生した場合、

同じ不満を感じているお客様が

9人は隠れている可能性があるってこと。

ほんと怖い話ですが、

これは、大変重要なことで、

十分の一の確率で寄せられた

お客様からの声は、お店にとって

大変貴重でありがたいものなのです。

店舗運営をしてると、毎日

なんかしら問題点が見つかります。

昨日の反省をどう活かすか。

しっかり対応しないと。

改めて思いました。

⬛️連休最終日。

今日は、三連休の最終日。

さすがに昨日みたいな予約は

入ってませんが、

今日もしっかり営業したいです。

ちなみに、今日は

しおちゃんDAYなので

飲み放題が980円。

お待ちしてますね〜。

それでは〜。

今日は法事が多かったです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日は、お昼から法事が

沢山でした。

そんな事を書いてます。

⬛️今日は重なりました。

今日のお昼は、法事でご利用の

お客様が4組様もありました。

しおそうは、部屋が沢山あるので

対応出来るってのが凄いですね。

毎年、3月は法事のお客様が

多いので今日みたいに何組も

重なる日が多いです。

沢山お店がある中で

しおそうを選んで頂けるので

ほんと感謝しかないですね。

⬛️ほんと広いお店です。

今日、法事の配膳を手伝っていて

改めて広いお店だなぁ。と

思いました。

飲食店って、繁閑の差が

すごく大きな商売です。

特に、しおそうが経営している

ドライブインは、観光シーズンは

めちゃくちゃ忙しいですが、

夏場などのオフシーズンは、

やばい位暇になります。

もうすぐ年度も変わります。

改めて、色んな課題が

頭をよぎりましたね。

⬛️今日は駅前店も営業してます。

今日は、日曜日ですが駅前店も

営業してます。

そして日曜日は、、、。

お子様ドリンクが無料。

何杯飲んでも無料の日です（笑）

 そんな感じでお待ちしてますね〜。

それでは〜。

今日から三連休。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日から三連休。

忙しくなりそうです。

そんな感じのブログを書いてます。

⬛️明日は駅前店営業してます。

しおそうの駅前店は、

毎週日曜日が定休日。

飲食店が日曜日に休むんかい！

って言われそうですが、

駅前周辺は、基本的に日曜日って

人が少ないんですね。

なので、お休み。ってことに

させて頂いています。

でも、連休は日曜日が営業。

代わりに月曜日がお休みになります。

⬛️お子様連れでも安心です。

しおそうは、連休などのお休みは

ご家族で食べに来られるお客様が

とても多くなります。

やっぱり、全室個室って言うのと、

お店が広くて、ゆっくり出来るから

なのかな。なんて思っています。

この三連休、実は、、、

しおちゃんDAYと被っていて

今日は、金券バック。

明日は、お子様ドリンク無料。

そして、月曜日は飲み放題980円。

めちゃくちゃお得です。

これは、是非ご利用頂きたいですね。

⬛️是非。

今日から三連休。

まだ、若干お席空いてます。

駅前店も定休日が

入れ替えなので宜しくです。

それでは〜。

河豚も終わりが近づいてきました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

3月も半分が終わりました。

とりあえず、河豚がもうすぐ

終わります。ってブログです。

⬛️3月で河豚が終わり。

毎年、10月〜3月まで

しおそうでは、河豚料理を

やっています。

今年も、沢山のお客様が

河豚を食べにご来店頂きました。

3月もあと少しで終わり。

しばらく河豚もお預けですね。

⬛️県外のお客様がほとんど。

今年で、河豚料理を

やり始めてから、6年位

経ちました。

年々、お客様も増えてきて

今では県外から、わざわざ食べに

ご来店頂けるようになってきました。

北陸は、やっぱり蟹が

強いですが、河豚もだんだん

定着してきたのかな。と思います。

しかし、旨そうです。 

⬛️明日から連休。

カレンダーを見て気づいたのですが

明日から連休です。

今日は、金曜日ですが

飲み放題もやってるので

宜しくです。

それでは〜。

今日は追われてます。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

仕事がてんこ盛りに溜まってて

ちょっとバタバタしてるので、

今日は、軽めにブログを更新します。

⬛️月締めの日。

しおそうは、毎月15日が

給料の締め日。そして、

仕入れ経費の支払い確認の締め日

でもあります。

なので、翌日の今日は

チェックして会計士さんに

データを送らないといけないので

なんかバタバタします。

特に、お給料の事は

細かくチェックしないと、

ミスがあったら色々問題に

なるので、なかなか大変。

特に今日は、他の仕事も重なってるので

なんか気持ち的に追われますね（笑）

⬛️意外と仕事してるんですね。

よく、色んな人に

仕事してないやろ。的な

事を言われるぼくですが、

この日だけは仕事をしてるんですね。

ただ、一つ心配してるのが

ぼくしか出来ない仕事が多すぎる事。

会社ってのは、ぼく1人でやる

もんじゃないし、仕事はある程度

分散しないと、何かあった時

どうにもならなくなっちゃいます。

今年あたり、ぼちぼち

仕事を振っていきたいな。

なんて思った日でした。

⬛️そんな感じで。

とりあえず、今日までに

仕上げないといけない書類も

あるので、今日はこの辺で（笑）

とりあえず、事務所に

こもって仕事します。

それでは〜。

卒業式のお客様が多かったです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日は、敦賀では卒業式の

学校が多かったらしく、お昼は

卒業式帰りのご家族で満席でした。

卒業式かぁ。

なんて思ってブログを更新します。

⬛️もう、覚えてないな。

よく、仲間と集まると

昔話に花が咲きます。

でも、最近ほんと思い出せない

ことが増えてきて、中学や高校の

頃なんて、ほぼ忘れました。

何年か前、マーケティングの勉強で、

人間は過去の自分、過去の出来事を

美化して、楽しい時間と記憶している。

だから、過去の背景をくみ取った

マーケティングが集客に繋がる。

って勉強したことがあります。

そん時は、そーなんかな。なんて

思ってましたが、今日ふと、

みんなどーしてるかな。なんて

思ったりもしました。

不思議なもんですね。

⬛️同窓会が多くなってきました。

しおそうでは、この時期は

歓送迎会も多いですが、

最近は、同窓会も増えてきました。

とくに、カフェのスペースを

使って貸切をさせて欲しい。と

ご連絡を頂く事が多く、

懐かしい映像見たり、

昔流行った音楽を流して

こん時はこーだった。って

感じで楽しそうにされています。

ちなみに、プロジェクターや

マイクも完備して、貸切は無料なので

使い勝手がいいですね。

⬛️夜も忙しくなりそう。

 

夜も宴会が入っているので

忙しくなりそうです。

ちょっと準備をするので

この辺で。

それでは〜。

今日は掃除の日でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日は、掃除の日。

朝からお店を綺麗にしてました。

そんな感じブログを更新します。

⬛️綺麗になってました。

朝、出社すると店長が水槽を

掃除してました。

おっ、やるな。と思って

ぼくも掃除をする事にしました。

やっぱり、飲食店は

マメに掃除をしないと、

お客様に、いい空間を提供できません。

とりあえず、トイレ掃除でもしよかな。

⬛️綺麗なトイレ。

お客様が飲食店で

一番気にするのが、トイレが

綺麗かどうからしいです。

確かに、ぼくも何処かに

食べに行って、トイレが汚いと

あまりいい気持ちになりません。

ぼくが昔、飲食店を経営する前に

東京まで研修に行った時、

一番最初に言われたのが、トイレ掃除。

営業中にトイレの点検を

して定期的に掃除すること。

しっかりとした店舗運営を

しているお店は、

定期的にトイレ掃除に入って

お客様が不快な思いをしない

ように気をつけています。

忙しさにかまけて、手を抜かない

ようにしないとな。と改めて

思い返しましたね。

⬛️水槽が綺麗になりました。

やっぱり、綺麗なお店は

気持ちがいいです。

さて、夜も仕事がんばろ。

それでは〜。

新メニュー表作ってました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

今日は、天気がいいので

なんか仕事もはかどりました。

4月の中旬からメニューが

新しくなるので、メニュー表を

作ってるよ。って感じのブログです。

⬛️メニュー表作り。

4月の中旬位から、

しおそうは新メニューに

変わります。

ぼくは、駅前店のメニュー表を

作るのが担当みたいになってるので、

とりあえず、たたき台を作ってました。

もう、自分達でメニューやら

チラシやらを作り始めて

7年位経ちましたが、

やっぱり、デザインって

マンネリ化してきます。

新しい感じにするって、

ほんと難しいですね。

⬛️ごちゃごちゃしない。

沢山メニューがある。

色んなものが食べれる。

これは、一昔前の飲食店の

メニュー構成でした。

でも、ここ何年かで、メニュー構成

のトレンドみたいなものも変わって、

こだわったもの、オリジナル性の

高いもの、それをどうやって

シンプルに伝えるか。ってのが、

メニュー構成の基本になりつつ

あります。

簡単に言うと、ごちゃごちゃしてる

メニュー表は、シンプルなものに

比べて、売上が20%下がる

傾向にあるらしく、シンプルで

選びやすいメニュー表が

今のトレンドなんだそうです。

しおそうは、確かにメニュー数が

多いですが、ぐちゃぐちゃ。

見づらい。。色んな意味で

メニューの見直しが必要だと

改めて思った次第ですね。

⬛️4月中旬かな？

多分、4月の中旬には、

メニューが新しくなるはず。

遅くても5月には、新しくなります（笑）

また、ブログでも書くので

宜しくです。

そして、今日は月曜日なので

飲み放題が980円！

お得な日なので、是非。

それでは〜。