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しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

今日も忙しくなりそうです。

歓送迎会

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

昨日は、めちゃくちゃ忙しく

させて頂き、ほんと感謝です。

 

今日も引き続き忙しくなりそうです。

仕込みをしながらブログを

更新します。

 

 

⬛️今日も宴会が沢山です。

 

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 昨日に引き続き、

今日も宴会のご予約が沢山。

 

ほんと感謝しかありません。

 

夜は、貸切パーティーも

あるので、ぼくは貸切の

仕込みを手伝ってました。

 

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今日は、自分で言うのも

アレですが、仕事してますね(笑)

 

  

⬛️手作りばっかです。

 

しおそうのコース料理は

ほぼ手作りです。

 

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なので、とにかく仕込みが大変。

 

今日は、ぼくも手伝わないと

間に合わないレベルだったので

一緒にしてましたが、

ほんと大変です。

 

普段、従業員さんが頑張って

やってくれてるから、成り立つんだな。

と改めて思った次第です。

 

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ぼくは、気合いを入れて

ローストビーフを作ってたんですが、

32人前を作るつもりが、

何故か100人前を作るという

痛恨のミスをしました。

 

普段やらない人がやると

こんなもんか。と自分でも

残念な気持ちでいっぱい

になりましたね。ほんと。

 

 

⬛️生ビールが半額。

 

忘れてましたが、

今日は、25日なので

しおそうは生ビールが半額。

 

何杯飲んでも半額。

 

そんな日なので、

ぜひ宜しくです。

 

 

それでは〜。

 

 

 

歓送迎会のピークです。

歓送迎会

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日と明日は、

宴会の予約が沢山です。

 

そんな事を書いたブログです。

 

 

⬛️歓送迎会。

 

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今日と明日は、

歓送迎会の予約が沢山です。

 

ぼくも今日の夜は、

皿洗いや片付けを手伝って

何とかお客様にご迷惑が

かからないようにしたいですね。

 

 

⬛️障子はダメだな。

 

何故か、宴会場の

障子はいつも破れます。

 

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今日も覗くと、

あちこち破れてました。

かなり高い確率で、

宴会場の障子は破れます。

 

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とりあえず、

応急処置しましたが、、、

この作業、地味に大変なんです。

 

今年の冬に、宴会場を

リニューアルしようと思ってるので

次は、絶対障子は辞めよう。

と強く思った次第です。ほんと。

 

 

⬛️歓迎会も宜しくです。

 

今日と明日は、

送別会がほとんどです。

 

4月からは、歓迎会も

入ってきています。

 

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 しおそう、色んなコースが

あるので、歓迎会も宜しくです。

 

 

それでは〜。 

今日は、写真撮り。

新メニュー

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

最近、黄砂が飛んでるのか

車を洗ってもすぐ汚くなります。

 

今日は、料理の写真撮り。

そんな感じのブログです。

 

 

⬛️夏メニュー

 

今日は、駅前店の料理写真を

撮ってました。

 

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しおそうは、写真撮りから

メニュー表作りまで、

自分達でやってます。

 

昔は、業者さんに頼んでたのですが

やっぱり自分達のこだわりや

見せ方など、何回も打ち合わせ

してもイメージ通りにいかない

ことが多かったので、、、

なら自分でやろう。みたいな

ノリで今に至ります。

 

でも、これ。

結構大変なんですね(笑)

 

  

⬛️4月20日から?

 

この日にメニューを新しく

するって決めてから、

逆算して写真撮って、

メニュー作るんですが、

忙しい時は、なかなか捗りません。

 

とりあえず、4月20日〜

駅前店は新メニューになる予定。

 

今思うと、2月の暇な時に

何でキチンと準備しておかなかった

んだろう。と思います。

 

とにかく、4月20日に

間に合わせないと。と

思った次第ですね。

 

 

⬛️今回もいいよ。

 

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一部ですが、

今回もいいメニューが

増えそうです。

 

また、料理の紹介は

全部写真撮ってから

ブログに書きますね。

 

それでは〜。

 

 

今日は、忙しくなりそうです。

歓送迎会 しおそう

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日から、お店は歓送迎会で

忙しくなりそうです。

 

ほんと感謝です。

 

 

⬛️予約が沢山です。

 

今日は、歓送迎会のお客様で

お店が賑やかになりそうです。

 

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夜は、バタバタしそうですが、

しっかり準備をして、お客様に

ご迷惑がかからないように

頑張りたいです。 

 

 

⬛️いいもん入ってます。

 

今日は、鮮魚も沢山

仕入れてあります。

 

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ぼく的には、白鰈で飲みたい

ですね(笑)

 

 

⬛️今日は、レディースデイ。

 

ちなみに、今日は

レディースデイなので、

女性グループのお客様は

お会計から5%オフ。

 

飲み放題と組み合わせると

かなりお得に飲めると思います。

 

そんな感じで、

今日は、バタバタしてるので

この辺で。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

もうすぐ新年度ですね。

刀根 思った事。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、あいにくの雨です。

もう気づけば、3月も残り10日。

4月から新年度です。

 

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事務所で給料明細作りながら、

新年度も頑張ろ。みたいな

ブログ書いてます。

 

  

⬛️お店はトップ次第。

 

どんな商売でも一緒ですが、

トップのモチベーションで

お店の雰囲気や集客など

全然変わってきます。

 

上の人間がモチベーション低いと

当然、従業員にも伝わり、

結果としてお客様にも伝わります。

 

よく言われる繁盛店とそうじゃない

お店の違いですが、ぼくは

トップの商いに対する気持ちが

違うだけだと思ってます。

 

新年度に向けて、各店舗の

店長にも頑張ってほしいですね。

 

 

⬛️自分が変われば、結果が変わる。

 

まだ、年度は変わってませんが

28年度は、色んな意味で難しい

経営でした。

 

よく、経営の三原則で

ヒト、モノ、カネ。と

聞きますが、これを去年ほど

痛感した1年はありませんでした。

 

ただ、結果として思ったのが

自分次第で変わる。ってこと。

経営者としての、ぼく次第で

ガラッと業況は変わります。

 

29年度。

会社として6年目に突入します。

去年の反省を活かさないと。

と強烈に思った次第ですね。

 

  

⬛️明日から忙しくなります。

 

明日から、お店は歓送迎会で

忙しくなりそうです。

 

今日は、ちょっと静かに

なりそうですが、しおそう

元気に営業してるのでヨロシクです。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

次に活かさないと。と思いました。

刀根 思った事。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

昨日は、忙しくさせて

もらい感謝でした。

 

ただ、一部のお客様に

ご迷惑をお掛けしてしまいました。。

反省を込めたブログです。。

 

 

⬛️申し訳ない日でした。

 

しおそうは広めの店舗なので

忙しい日は、ひっくり返るほど

バタバタしています。

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昨日も、沢山のお客様が

ご来店頂き、忙しくさせて

もらってたのですが、

途中から料理が遅れてしまい、

結果的にご迷惑をおかけして

しまいました。。

 

ほんと、申し訳ない日でした。。。 

 

 

⬛️次にどう活かすか。

 

お店やサービスに対して不満を

持ったお客様が、実際にクレーム

として発信するのは、全体の

10%にも満たないそうです。

 

要は、クレームが一件発生した場合、

同じ不満を感じているお客様が

9人は隠れている可能性があるってこと。

 

ほんと怖い話ですが、

これは、大変重要なことで、

十分の一の確率で寄せられた

お客様からの声は、お店にとって

大変貴重でありがたいものなのです。

 

店舗運営をしてると、毎日

なんかしら問題点が見つかります。

 

昨日の反省をどう活かすか。

しっかり対応しないと。

改めて思いました。

 

 

⬛️連休最終日。

 

今日は、三連休の最終日。

 

さすがに昨日みたいな予約は

入ってませんが、

今日もしっかり営業したいです。

 

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ちなみに、今日は

しおちゃんDAYなので

飲み放題が980円。

 

お待ちしてますね〜。

 

それでは〜。

今日は法事が多かったです。

しおそう 法事

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、お昼から法事が

沢山でした。

そんな事を書いてます。

 

 

⬛️今日は重なりました。

 

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今日のお昼は、法事でご利用の

お客様が4組様もありました。

 

しおそうは、部屋が沢山あるので

対応出来るってのが凄いですね。

 

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毎年、3月は法事のお客様が

多いので今日みたいに何組も

重なる日が多いです。

 

沢山お店がある中で

しおそうを選んで頂けるので

ほんと感謝しかないですね。

 

 

⬛️ほんと広いお店です。

 

今日、法事の配膳を手伝っていて

改めて広いお店だなぁ。と

思いました。

 

飲食店って、繁閑の差が

すごく大きな商売です。

特に、しおそうが経営している

ドライブインは、観光シーズンは

めちゃくちゃ忙しいですが、

夏場などのオフシーズンは、

やばい位暇になります。

 

もうすぐ年度も変わります。

改めて、色んな課題が

頭をよぎりましたね。

 

 

⬛️今日は駅前店も営業してます。

 

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今日は、日曜日ですが駅前店も

営業してます。

 

そして日曜日は、、、。

お子様ドリンクが無料。

何杯飲んでも無料の日です(笑)

 

 そんな感じでお待ちしてますね〜。

 

 

それでは〜。

 

今日から三連休。

しおそう 三連休

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日から三連休。

忙しくなりそうです。

 

そんな感じのブログを書いてます。

 

 

⬛️明日は駅前店営業してます。

 

しおそうの駅前店は、

毎週日曜日が定休日。

 

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飲食店が日曜日に休むんかい!

って言われそうですが、

駅前周辺は、基本的に日曜日って

人が少ないんですね。

 

なので、お休み。ってことに

させて頂いています。

 

でも、連休は日曜日が営業。

代わりに月曜日がお休みになります。

  

 

⬛️お子様連れでも安心です。

 

しおそうは、連休などのお休みは

ご家族で食べに来られるお客様が

とても多くなります。

 

やっぱり、全室個室って言うのと、

お店が広くて、ゆっくり出来るから

なのかな。なんて思っています。

 

この三連休、実は、、、

しおちゃんDAYと被っていて

今日は、金券バック。

明日は、お子様ドリンク無料。

そして、月曜日は飲み放題980円。

 

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めちゃくちゃお得です。

 

これは、是非ご利用頂きたいですね。

 

 

⬛️是非。

 

今日から三連休。

 

まだ、若干お席空いてます。

駅前店も定休日が

入れ替えなので宜しくです。

 

 

それでは〜。

 

河豚も終わりが近づいてきました。

しおそう 河豚

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

3月も半分が終わりました。

とりあえず、河豚がもうすぐ

終わります。ってブログです。

 

 

⬛️3月で河豚が終わり。

 

毎年、10月〜3月まで

しおそうでは、河豚料理を

やっています。

 

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今年も、沢山のお客様が

河豚を食べにご来店頂きました。

 

3月もあと少しで終わり。

しばらく河豚もお預けですね。

 

 

⬛️県外のお客様がほとんど。

 

今年で、河豚料理を

やり始めてから、6年位

経ちました。

 

年々、お客様も増えてきて

今では県外から、わざわざ食べに

ご来店頂けるようになってきました。

 

北陸は、やっぱり蟹が

強いですが、河豚もだんだん

定着してきたのかな。と思います。

 

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しかし、旨そうです。 

 

 

⬛️明日から連休。

 

カレンダーを見て気づいたのですが

明日から連休です。

 

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今日は、金曜日ですが

飲み放題もやってるので

宜しくです。

 

 

それでは〜。

 

 

 

今日は追われてます。

刀根 思った事。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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仕事がてんこ盛りに溜まってて

ちょっとバタバタしてるので、

今日は、軽めにブログを更新します。

 

 

⬛️月締めの日。

 

しおそうは、毎月15日が

給料の締め日。そして、

仕入れ経費の支払い確認の締め日

でもあります。

 

なので、翌日の今日は

チェックして会計士さんに

データを送らないといけないので

なんかバタバタします。

 

特に、お給料の事は

細かくチェックしないと、

ミスがあったら色々問題に

なるので、なかなか大変。

 

特に今日は、他の仕事も重なってるので

なんか気持ち的に追われますね(笑)

 

 

⬛️意外と仕事してるんですね。

 

よく、色んな人に

仕事してないやろ。的な

事を言われるぼくですが、

この日だけは仕事をしてるんですね。

 

ただ、一つ心配してるのが

ぼくしか出来ない仕事が多すぎる事。

 

会社ってのは、ぼく1人でやる

もんじゃないし、仕事はある程度

分散しないと、何かあった時

どうにもならなくなっちゃいます。

 

今年あたり、ぼちぼち

仕事を振っていきたいな。

なんて思った日でした。

 

 

⬛️そんな感じで。

 

とりあえず、今日までに

仕上げないといけない書類も

あるので、今日はこの辺で(笑)

 

とりあえず、事務所に

こもって仕事します。

 

 

それでは〜。

 

 

 


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