しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

今日から新メニュー。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日から新メニュー。

そんな事で

ブログ更新します。

 

 

◼️秋冬メニュー。

 

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本店のメニューも

今日から、秋冬メニュー。

 

ガラッと新しくなりました。

 

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これは、ほんの一部ですが、

美味しそうなメニューが

沢山ですね。

店長渾身のメニュー表に

なっています。

 

しおそうは、1年に2回

グランドメニューを変えています。

そして、毎日お勧め鮮魚や

毎月の創作料理など、

都度、新しいメニューが

投入されているんですね。

 

これは、お客様にいつ来ても

同じじゃなくて、しおそうに

来たら何かしら新しくなってる。

って楽しんでもらう為。

 

そんなこだわりいっぱいの

メニューなので、是非ご来店

下さいね〜。

 

それではー。

 

 

 

明日から新メニュー!

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今月もあっと言う間に

半分終わりました。

前半もかなりバタバタでしたね。

 

さて、明日から本店、駅前店ともに

新メニュー。

そんな事でブログ更新します。

 

 

◼️明日からです。

 

さて、16日から

本店と駅前店が新メニューです。

 

今回も、なかなか

いい感じのメニューができたので、

メニューの紹介します。

 

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全部貼り付けただけですが、 

これは、駅前店のメニュー。

なかなかいい感じですね。

 

 

◼️手作りメニュー表

 

しおそうのメニュー表は、

ぼくと店長の手作り。

 

駅前店はぼくで、

本店は店長が作ってます。

 

これは、ぼくのこだわりで、

自分で考えて作るからお客様にも

伝わるし、自分の思い入れも

強くなる。

こだわりを持てる。って

考えています。

 

そんな、こだわりのメニューも

明日からです。

是非、ご来店下さいね〜。

 

 

それではー。

宴会場、完成!

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

ついに、宴会場が完成。

 

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とにかく、凄いの一言です。

そんな訳で、ブログ更新します。

 

 

◼️お客様に喜んで貰いたい。

 

これで、かれこれ

3年連続のお店の改装。

いやはや、今回もかなり

お金使いました(笑)

 

3年連続とか色んな人に

毎年やりすぎ。って

よく言われます。

 

でも、ぼくは

「すべてのお客様に

     最高のおもてなしとお料理を」

という理念を掲げて経営しています。

 

これは、会社の経営理念。

しおそう=顧客満足の追求。

って考え方。

 

だから、どんだけお金が

かかっても、お客様に喜んで貰いたい。

ってココだけはブレないですし、

だから、定期的に改装をしてるんですね。

 

ここは、経営者としての

覚悟であり、自分の経営の信念。

お客様に喜んで貰いたい。

って気持ちが一番の優先事項。

 

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早くお客様に使って

頂いて喜んで貰いたいですね。

 

 

◼️10月11日から。

 

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今回は、宴会場だけど

名前も決めてあります。

 

宴処 しおの屋

 

コンセプトは、

宴会場は、お客様の楽しい

思い出の場所。

お料理、雰囲気、全てを

楽しんで頂いきたい。

 

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とにかく、ここまで

変わったか。ってほど

激変して、もう別の

お店みたいになりました。

 

10月11日〜

ぜひ、宜しくです。

 

それではー。

 

 

 

宴会場がリニューアル!

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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しかし、宴会場がすごい事に

なりました。

 

そんな事でブログ更新します。

 

 

◼️とにかくオシャレ。

 

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 しおそうの宴会場が

11日に大リニューアル。

 

これは、すごい事に

なってます。

 

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 今までと別のお店みたいに

なってます。

 

いや、しかし、、、

 

オシャレ過ぎて

ビビりましたね。

  

 

◼️60名様まで

 

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広いお部屋もあるので、

一部屋で60名様まではいります。

 

飲食店は、

クオリティ、プライス、サービス

の3つのバランスが大事と

よく言われています。

 

しおそうに足りなかった

ピースが埋まった気がします。

 

早くお客様にも

使って頂きたいですね。

 

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それでは〜。

もうすぐ新メニューです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、朝から打ち合わせに

昼からは会議にと、かなり

忙しい一日でした。

 

時間も空いたので

ブログ更新します。

 

 

◼️10月16日から。

 

本店と駅前店。

この2店舗は、メニューも

雰囲気も違うので、

もう別のお店みたいな

感じです。

 

どっちかと言うと、

こだわりの強いメニューは

しおそう本店。

 

お酒を飲む人向けのメニューが

豊富なのが、駅前店。

 

みたいな住み分けです。

これは、ぼくのこだわりで

同じ敦賀で、同じメニューより

その立地や地域で求められる

メニュー構成にしたい。

って考えから、そーなっています。

 

そんな本店と駅前店ですが、

いよいよ、10月16日から

新メニューになるんですね。

 

 

◼️今回もいいメニューです。

 

しおそうは、年2回

メニュー変更をしています。

 

春夏メニューと秋冬メニュー。

今回は、秋冬メニューに

模様替えです。

 

今日も、本店の副店長が

試作作りをしてたので

食べさせてもらいました。

 

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まだまだ、あるんですが、

載せきれません。

 

でも、今回も、かなり

いいメニューで、ぼくも

嬉しい限りですね。

 

また、出来上がったら

ブログでも紹介します。

 

10月16日から新メニュー

宜しくです。

 

 

それではー

 

いやはや、人手不足ですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、お昼から

めちゃくちゃ忙しく

させてもらいました。

 

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そんな訳でブログ更新します。

 

 

◼️人手不足がハンパないですね。

 

とにかく、ここ何年かで

思うことは、人手不足が

ハンパない。ってこと。

 

会社を運営していく中で

人は必ず必要です。

この人手不足で、事業が

衰退する業種も今後増えてくるんだと

思っています。

 

しおそうも、なかなか

人が集まらない状況の中

いよいよ繁忙期に突入しちゃいました。

 

いやぁ、ほんと参りましたね。。

 

 

◼️後ろ向きにはならない。

 

ただ、思うのは

この状況がそう続くのか。

ってこと。

 

これから、東京オリンピック

向けて日本の景気は上がってきますが

その後は、必ず一度落ちると

思いますし、

福井で言うと、北陸新幹線

敦賀までの沿線が控えてる

と言っても、その間の景気動向

かなり不透明です。

 

今、歯を食いしばって

新しい事や前向きな投資を

怠ったら、かなり厳しくなる

んじゃないか。と思いますし、

この何年かで、淘汰される

お店も少なからず出てくるんだと

思います。

 

その時の受け皿に

なれるかどうか。

 

多分、てか必ず

人の動きは出てくると思ってます。

 

ぼくの夢は、

しおそうに関わる全ての人を

幸せにすること。

 

事業の衰退は、夢から

離れてしまうので、

この厳しい時期ですが、

歯を食いしばって、前向きに

頑張りたいですね。

 

さて、もう少し

仕事頑張ろ。

 

それでは〜。

10周年も終わりです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日で、10周年イベントも

終わります。

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そして、いよいよ宴会場の

リニューアルもほとんど出来てきました。

そんな訳で、ちょっと

10年を振り返って

みたブログです。

 

 

◼️昔頑張ったから、今がある。

 

10年かぁ。

 

なんて、しみじみと朝から

考えていました。

 

ほんと、鑑賞深いものがあります。

 

10年前、お店を始めたばかりの頃は、

ほんとお金がなくて、節約節約の日々。

何をするんでも、お金がないので

躊躇したり、今みたいに改装なんて

全く出来る状態じゃなかったです。

 

ぼく自身も、何とかしなきゃ。

って思いで、ほんと必死でしたし、

何とかお店、会社を守らないと。って

朝から晩まで休みなしで働いて

いたのは、今ではいい思い出です。

 

でも、あの頃のぼくが

頑張ったから、今があるし、

ぼくが昔作ったベースは

今も、ほとんど変わっていません。

 

そんなお店は、今では

店長に任せていますが、

きっと、ぼくの心や魂は

引き継いでくれてると思うので、

頑張って欲しいですね。

 

 

◼️次の計画に入ります。

 

経営者は、夢見てなんぼやで。

 

これは、ぼくがよく

皆んなに言う言葉ですが、

ほんとそうだと思っています。

 

現状維持や、後ろ向きな事を

経営者が言うのは、会社の後退に

繋がりますし、

会社は経営者以上にはなりません。

 

自分が経営者として

成長するのと同時に会社も成長して

従業員の人の待遇をもっとよくして、

しおそうに関わる全ての人が

しおそうで良かった。って

言ってもらうのが、ぼくの夢です。

 

経営者の夢に

終わりはありません。

 

ぼくも、そろそろ

自分のステージを上げて

次の計画に入ろうと思います。

 

 

さて、今日も頑張ろ。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

あと2日で終わりますよ!

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

いよいよ、

10周年イベントも

今日と明日で終わります。

 

そんな事をブログに

書こうと思います。

 

 

◼️激アツでした。

 

なぜか、店長が

全然書かないので、

ぼくが代わりに書こうと思います。

 

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じつは、今日と明日で

10周年イベント終わります。

 

しかも、今日と明日は

ハイボールとチューハイが

100円なんですね。

 

ちょうど週末と重なってるので、

是非ご利用ください。

 

 

◼️ほんと感謝でした。

 

この1ヶ月は、

ほんと沢山のお客様に

ご来店頂きました。

 

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この花輪も、明日で見納め。

 

なんか寂しくなりますね。

 

ただ、このイベントが終わったら、

いよいよ、二階の宴会場が

リニューアルオープンします!

 

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 今回は、かなり力の入った

改装なので、ぼくもかなり

楽しみなんですね。

 

あと、1週間で完成予定。

 

はやく、お客様にも見て

楽しんで頂きたいですね。

 

 

さて、それでは

10周年イベントも

あと2日。

 

お待ちしてますね〜

 

 

それではー。

 

 

新メニュー作ってました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、駅前店で

新メニューの写真撮り。

 

そんな事をブログに

書こうと思います。

 

 

◼️いいメニューですね。

 

かなり沢山写真撮ったので、

全部紹介できませんが、

今回も、いいメニューに

なりましたね。

 

ぼく的にお勧めは

 

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大山地鶏のタタキや

 

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牛の握り

 

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チキンのタルタル焼きなどの

とにかく、肉メニュー。

 

お酒のおつまみや、

ガッツリ食べたい人に

最適なメニュー。

 

どれも旨かったですよ。

 

 

◼️自立してて嬉しいですね。

 

ぼくの会社は、

各店舗の店長が頑張って

くれてるお陰で、ぼくが

いなくても、お店は問題なく

営業出来てます。

 

メニュー作成や数字の管理、

仕入先の交渉など、

全部各店舗の店長がやってます。

 

今回も、どんなメニューで

どーいった売価で。とかを

しっかり各店舗が考えて

作って。と頑張ってくれるので、

ほんと嬉しいです。

 

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新しいメニューは、

本店、駅前店ともに

10月16日から。

 

ぼくも、是非食べに行きたいですし、

お客様にも喜んでもらいたいですね。

 

さて、ぼくも

みんなに負けないように、

自分の仕事をしっかり頑張ります。 

 

 

それでは〜。

宴会場もどんどん出来てきました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

しかし、今回の改装は

凄いです。

 

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ちょっとブログで

経過を報告します。

 

 

◼️かなりいいですね。

 

今回は、かなり

力を入れてる改装。

 

コンセプトも

雰囲気も楽しめる宴会場

 

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塗り壁の部屋があったり、

玄関の壁がアートだったりと

ちょっとヤバイですね。

これは。

 

いやー、ほんと

はやくお客様にも見て

頂きたいです。

 

 

◼️宴会場だから、こだわる

 

居酒屋スペースは

雰囲気がいいけど、

宴会場はシンプルで味気ない。

 

これが、今までのしおそう。

 

ぼくらみたいな

大型店は、宴会で売上を

あげて成り立つ部分も

多いのが現実です。

 

なら、もっと宴会場を

こだわらないと。

ってのが、今回の改装の経緯。

 

しおそうは、

居酒屋スペースも

宴会場も雰囲気がいいし、美味しい。

使って良かったって

言われたいですし、

その為には、ハード面だけじゃなく

ソフト面も見直さないと

いけません。

 

まだまだ、頑張らないとな。

なんて思った次第ですね。

 

さて、夜も頑張ります。

 

 

それでは〜

 

 


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