しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

同級生はいいですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

昨日は、同級生が

お店に来てくれて

結果的に一緒に飲んでました。

 

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そんな感じのブログです。

 

 

⬛️素晴らしいですね。

 

若い時は、あんまり

思わなかったんですが、

同級生って良いですね。

 

昨日のメンバーは、

なんと小学生の時からの

友達です。

でも、不思議と一緒に

飲めちゃうし、盛り上がって

楽しかったです。

 

ある程度歳を取って、

色んな経験をしてから

会う同級生は、とても

刺激的です。

若い時は出来なかった

相手をリスペクトする心が

呑む空気も柔らかくしてました。

 

今は、それぞれがビジネスを

頑張っていて、そーゆー話で

盛り上がって、ほんと

楽しい時間でしたね。

 

 

⬛️ぼくもやろう。と思いました。

 

でも、昨日はほんと

刺激的な日でした。

 

みんな、それぞれのステージで

頑張っていて、色んな話を

聞いて、ぼくもいい意味で

負けられないな。って

思えましたね。

 

自分の仕事に対する

モチベーションが一気に

上がったし、とにかく

やろう。って思えました。

 

また、飲みたいですね。

 

 

⬛️今日はパンパン。

 

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ちなみに、今日は

お昼から満席でパンパン。

 

頑張ってくれたスタッフに

ほんと感謝です。

 

さて、ぼくも同級生に

負けないように頑張ります。

 

それでは〜。

 

 

 

再認識しました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

自分のお店に

お客さんとして食べに来る。

 

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これって、すごく大切なことだと

再認識したブログです。

 

 

⬛️大事ですね。

 

昨日、自分のお店に

お客さんとして食べにきました。

 

ぼくは、ちょいちょい

自分のお店で食べるんですが、

宴会料理は、あんまり

食べたことがありません。

 

実際、お客さんとして食べてみて

これは駄目だな。とか

もっとこうした方がいい。

ってのが沢山あって、

色々考えさせられましたね、

昨日は。

 

 

⬛️自己満足は駄目。

 

自分のお店に食べに来る。

これは、普段何気なく

やってる事を、お客様目線で

再確認できる、いい機会です。

 

確かに、他のお店に行くのも

勉強ですが、自分のお店にお客さん

として来て、どう感じるか。

 

ぼくは、普段自分がしてる

ことに客観性を持って見ることが

大事だと思いますし、

昨日は、お客さんとして来て

お客さんとして思ったことが

沢山あったのが、何より

収穫になりました。

 

自己満足は駄目ですね。ほんと。

 

 

⬛️改善です。

 

日々改善。

昨日、散々思ったことを

今日は直します。

 

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もっと、いいお店に

しないと。

って朝から思った次第ですね。

 

 

それでは〜。

みんなに感謝ですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、お昼から

たくさんのご予約を

頂いています。

 

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ぼくは、お昼から用事で

出かけるので、ちょっと

 

駆け足のブログです。

 

 

⬛️今日は、お昼から宴会です。

 

今日は、お昼から

かなり忙しくなります。

 

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ぼくは、お昼から用事で

お店を空けるんですが、

頑張ってくれるスタッフに

感謝ですね。 

 

こんな忙しい日に

お店にいれないのは、

ほんと申し訳ないですが、

みんな、気持ちよく

行ってらっしゃい。って

言ってくれます。

 

有難いです。ほんと。

 

 

⬛️ほんと有難いですね。

 

自分がいなくても、

お店は回るから。とか

任す人間がいるから大丈夫。

ってのは、当たり前の

ことじゃありません。

 

みんな色んな想いを持って

仕事をしていますし、

自分が同じ立場だったら

どう思うかな。ってことも

考えないと駄目なんだと思います。

 

仕事なんだから当たり前、

立場があるから当たり前、

そんな横着な事を考えずに

素直にみんなに感謝したいし、

お願いしますね。って声を

かけるのが大事なんだと思います。

 

いや、しかし

今日は、ほんと申し訳ないですね。。

 

 

⬛️さてと、

 

そろそろ出ないといけないので

今日は、この辺で。

 

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みんなゴメンね!

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

若い頃を思い出しましたね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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昨日は、久しぶりに現場で

若いバイトの子と喋って

色々と思うことがありました。

 

そんな感じのブログです。

 

 

⬛️ぼくにもあったな。

 

ぼくも、知らない間に

30代半ばになりました。

 

昨日、初めて10代のバイトの子

と喋って、ぼくにもこんな歳が

あったなぁ。なんて懐かしく

思いました。

 

よく、友達と話をしてると

10代の頃に戻りたい。的な

話をする人がいますが、

ぼくは、現状が楽しいので

若い頃に戻りたいとか

考えたことがないです。

 

でも、若い子達を見ると、

これから色んな可能性が

あって楽しそうだな。

って素直に思います。

 

しかし、さすがに

10代の子の話には

ついていけませんね。

 

 

⬛️自分の行動を変える。

 

「心が変われば行動が変わる

行動が変われば習慣が変わる

習慣が変われば人格が変わる

人格が変われば運命が変わる」

 

これは、しおそうに入社した時

経営方針書に書かれていた

もので、ぼくの好きな言葉。

 

心が変われば、

人生が変わるんだなぁ。

って感銘を受けた言葉で、

実際、自分の考え方を変える

きっかけになった言葉です。

 

人生は人との出会いで

大きく変わります。

でも、出会いを

引き寄せるのは自分次第。

 

結局、自分を向上させないと

いい出会いは生まれません。

 

しおそうで働いてる

若いバイトの子を見て、

いい出会いがあるといいね。

と思った次第ですね。

 

 

⬛️さて、掃除します。

 

今日も、昨日に

引き続き掃除が、ぼくの仕事。

 

今日は、事務所の

ワックス掛けでもします。

 

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それでは〜。

 

梅雨入りですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

いよいよ梅雨入りしたみたいですね。

ジトジトしていて、

ほんと嫌な季節です。

 

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この時期は、とにかく

掃除あるのみです。

 

 

⬛️この時期にやる事。

 

この時期は、とにかく掃除が

仕事になります。

 

梅雨は、食材が傷みやすく、

菌も増殖したりと

衛生環境が悪くなります。

 

ぼくも、飲食店の経営者として

この時期は、ほんと気を使います。

 

とにかく衛生第一。

ですね。

 

 

⬛️草も伸びるんですね。

 

この時期は、お店の周りの

雑草もめちゃくちゃ

伸びてきます。

 

お店が雑草だらけだと、

見た目も悪いし、ご来店

頂くお客様にも失礼です。

 

今日もひたすら外で

草むしり。

雨が降ったので、サクサクと

作業出来ました。

 

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気持ちいーですね。

 

 

⬛️今日は、久々に本店。

 

今日は、スタッフが少ないので

久々に本店で仕事します。

 

掃除も終わったし、

気合い入れて頑張ります。

 

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それでは〜。

今日は漁に出てました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、朝から漁師さんに

船に乗せてもらってました。

 

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職業体験的なブログです。

 

 

⬛️海風が気持ちよかったです。

 

今日は、早朝から

美浜の丹生ってところで

船に乗ってました。

 

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目的は、サザエ漁を

見に行く事だったんですが、

天気も良く、波も静かで

絶好の船日和?でした。

 

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しかし、朝の海は気持ちいいですね。

 

  

⬛️後継者不足。

 

ぼく、初めてサザエ漁を

見ましたが、

こんな感じで網で取ってます。

 

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今日は、少なめって事でした。

 

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年々取れる量が減ってるってのと

サザエ漁をする人や船も減ってるらしく

後継者不足や漁獲量不足など

船長さんから、色んなお話を

聞かせて頂き、朝からとても

考えさせられる1日になりましたね。

 

どんな仕事でも、後継者が

きちんと育ってないと継続は

難しいです。

 

船長も、自分の代でこの船は終わり。

っておっしゃってましたし、

次の担い手がいないってのは、

漁業や農業などでは、

全国的に増えきていて、

ほんと大きな問題なんだな。

と再認識しました。

 

でも、これからの時代は

買い手より売り手有利の時代に

なると思います。

是非、次の担い手が育って

守って欲しいな。なんて思った次第です。

 

 

⬛️沢山頂きました。

 

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今日は、朝から

お仕事の邪魔をしに行ったのに

帰りに沢山のサザエを

頂きました。

 

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船長、ありがとうございます!

お店で使わせて頂きますね(笑)

 

さて、めちゃくちゃ

眠いですが、今から仕事します。

 

それでは〜。

 

 

この時期は、色々考えますね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は月曜日。

とりあえず、クレープに

並びながらブログ書いてます。

 

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この時期は、繁忙期に

向けての準備期間。

そんな事を思って書いたブログです。

 

 

⬛️何とも難しいです。

 

ぼくの経営している会社は、

飲食店2店舗とドライブイン1店舗。

 

飲食店は、7月8月は忙しく

なりますが、ドライブインは

夏場は、完全にオフシーズン。

また、秋になるまで、

はっきり言って激ヒマです。

 

実は、ぼくの会社って

売上の半分がドライブインなので、

これからの時期は、とても

やりくりが大変なんですね。

 

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これから、3ヶ月。

考え事が増えそうです(笑)

 

 

⬛️この時期にすること。

 

どんな商売にも

繁閑の差はあると思います。

 

ぼくは、経営者として

大事なのは、ヒマな時期を

どう過ごすか?ってことと

このヒマな時期を基準に

会社を考えれるか?

の2つだと思います。

 

ヒマな時期に、ヒマやな〜。

で終わると、繁忙期になっても

対応出来ませんし、次の一手も

打てません。

 

また、いつも忙しい時を

基準に考えてたら、会社の固定費ばかりが

高くなって、暇な時期に会社が

持ちません。

 

経営者は、自分の信念っていうか

哲学をしっかり持ってないと

方向性が定まりませんし、

結果、会社が潰れてしまうかも

知れません。

 

この時期に次の一手を

打つのと同時に、この時期を

基準に会社を考える。

 

経営者が従業員さんと同じ

目線で会社を見たらダメになります。

これは、ぼくの失敗談からですね。はい。

 

 

⬛️急な拡大は疲弊する

 

ヒマな時期は、色々と

新しいことに挑戦したく

なりますが、とりあえず

今は我慢ですね。

 

今は会社の土台を作る時期。

とりあえず、クレープでも

食べて色々考えよ。

 

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それでは〜。

 

信用と信頼。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

会社を経営してると

色々あります。

 

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いつも良い事ばっかだと

いいのになぁ。なんて朝から

思ったブログです。

 

 

⬛️信用と信頼

 

ぼくは、部下に対して

信用と信頼を使い分けて

います。

 

正確な意味とは

違いますが、

一応、信用はその人の実績を見て。

信頼は、実績プラスその人の

人柄や将来的な期待値も

含めて使っています。

 

でも、信用がないと信頼には

なりませんし、信用を作るのは

とても大変。

 

だから、上司から信頼してる。

って言われてる人は、

その人の気持ちや考えを

組んであげて欲しいですね。はい。

 

 

⬛️仕事は仲間。

 

仕事は、やりがいか年収か。

って議論がよくありますが、

ぼくは、仕事は仲間だと思います。

 

結局、どんな仕事でも

自分と気の合う人間や

認めてくれる人がいるから

楽しめるんであって、

そうじゃなかったら、とても

続けたいとは思いません。

 

多分、振り返って見ても

職場の雰囲気や人って、

仕事におけるウェートが

デカイと思います。

 

仲間は出会い。

人と人との出会いは、

偶然じゃなく必然です。

 

普段から、自分を高める人には

そーゆー人が集まるし、

結果的に成功するんだと思います。

 

ぼくも、自分を高める事で、

仕事の質や仲間を増やして、

今のモヤモヤを解消したいですね。

 

 

⬛️とりあえず、掃除。

 

なんか、モヤモヤした日は、

掃除が1番です。

 

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こんな状態から

 

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こんな綺麗になりました。

 

あー、でも

今日は色々考える日です。

 

ちょっとモヤモヤしてますが

夜も頑張ります。

 

それでは〜。 

 

今日はグダグダです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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今日は、二日酔い。

昨日全然飲んでないのに

何故かしんどいです。

 

もうグダグダなブログです。

 

 

⬛️駄目だと思いましたね。

 

お酒辞めよ。

二日酔いの時は必ず思います。

 

しかも、今日は朝から

大事な打ち合わせが入って

たのですが、もうグダグダで

ほんと申し訳なかったですね。

 

やっぱり、二日酔いの日は

仕事のパフォーマンスが

だだ落ちになります。

 

ほんと、いい加減お酒は

辞めようと思いましたね。ええ。

 

 

⬛️飲んだら食べた方がいい。

 

しかし、昨日はあんまり

飲んだ記憶がないんですが

何でこんなしんどいんだろう。

 

朝から、フラフラに

なりながら考えてました。

 

何となく行き着いた答えが、

空腹で飲んだからかな。

みたいな雑な答えです。

 

普段、ぼくはお酒を飲む時は

よく食べるんですが、

昨日は、ほとんど口にしてないな。

なんてふと思い返してました。

 

調べてみると、やっぱり

お酒を飲んでる時は、何か

口に入れないと、胃がダイレクトに

吸収するので、酔いがまわるそう。

 

てか、まずお酒を辞めたほうが

いいな。なんて思った次第です。

 

 

⬛️蕎麦がいいらしい。

 

蕎麦は、アルコールの分解を

助けるビタミンが入っているので

〆にラーメンより、蕎麦を食べると

いいらしいです。

 

あと、飲んだらすぐ寝ると

二日酔いになるそうで、

ある程度、酔いを覚ましてから

寝ると、次の日が全然違うそうです。

 

お酒飲む人は、参考にされると

いいかも知れませんね。。

 

、、、、。

 

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とりあえず、蕎麦じゃなくて

うどん食べて夜に備えます。。

 

それでは〜。

 

 

 

今日は1人です。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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今日は、事務所に1人。

そんな感じのブログです。

 

 

⬛️まさかの1人。

 

1年で1度あるかないかの

珍事が今日起こりました。

 

事務員さんが体調不良で

休みになって、ドライブインの

店長は休みだし、部長は

家族でお出かけしていないし。。

 

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なんと、今日、

事務所には、ぼく1人。

 

2年ぶりに電話番をしています。

 

普段してないことなので、

かなり緊張しますね。ええ。

 

 

⬛️こーゆーことは、ある。

 

ぼくの会社は、なかなか求人

しても集まらないので、

ギリギリの人数で

仕事をしてます。

 

なので、こーいった事が

ごく稀に起こります。

 

ぼくの会社だけじゃなく、

他も一緒かも知れませんが、

1人欠けると、周りの負担が

大きくなるんですね。

 

余裕を持った人員配置も

なかなか難しいのが現実だし、

でも、今日みたいな事が

あると人の部分では、

悩みが出てきますね。

  

 

⬛️今日は、ボチボチやります。

 

電話番してて思う事は、

事務員さんは大変だな。ってこと。

 

まず、自分の時間が

なかなか作れない。

これには参りましたね。

 

とりあえず、あと半日。

ボチボチやります。

 

 

それでは〜。

 

 


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