しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

名古屋で、商談会でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、名古屋で商談会。

久々のセールスです。

 

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営業時代を思い出しました。

って感じのブログです。

 

 

◾️久々の営業。

 

営業社員の予定が合わなかった

ので、今日は、ぼくが営業に

名古屋まで来ました。

 

営業っても、商談会で、

ブースを設けて、40分間

各施設がプレゼンテーションする。

みたいな感じ。

これを、朝の10時から

夕方の17時まで、、

 

かなり疲れますね。これは。

 

 

◾️営業は大変ですね。

 

ぼく、20代前半の頃は

1週間の半分は県外に

営業に出てました。

 

怒られたり、褒められたり、

悔しくて眠れなかったり。と

今思うと、ほんと自分を

成長させてくてたのが、

営業としての活動。

 

27歳の時に社長になってから、

営業を雇うようになって、

ほとんど営業活動はしなくなったので

久々に商談会に挑んで

楽しかったですね。

 

でも、トップセールスは、

レスポンスが早いメリットは

ありますが、やはり

価格交渉になりやすい側面も

あります。

 

やっぱり、トップセールス

詰めの交渉がベストだな。

なんて改めて思いましたね。

 

 

◾️さて、まだまだガンバリマス。

 

さて、まだまだ

夕方までガンバリマス。

 

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それでは〜。

 

  

勉強会でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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今日は、勉強会。

そんな訳で思ったことを

ブログ更新します。 

 

 

◼️今日は勉強会。

 

今日は、福井で勉強会。

 

物販のセミナーに参加

しています。

 

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物販の販促セミナーですが、

これは、既存店舗にも

使えるノウハウが盛り沢山でした。

 

やっぱり、思ったのは、

既存顧客を大事にすることが

1番大事。ってこと。

 

新規のお客様を取り込み努力は

もちろん大事で、企業努力を

し続けないといけませんが、

商売は、リピーター様があって

成り立ちます。

 

これは、どんな商売も

一緒です。

どれだけ、お客様を大事にして、

関係性を作って、リピートして

頂くのか。

とても勉強になりました。

 

 

◼️改善しよう。

 

 今、出来ていることや

出来てないこと、

これからやりたい事、

やらないとダメな事。

 

色んなことを見直す、

いいきっかけになりました。

 

さっそく、帰って改善しよう。

って思った次第ですね。

 

 さて、夜も頑張ろ。

 

 

それでは〜。

 

宴会場が少しづつ進んでいます。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日と明日は、予定がパンパン。

やっと、落ち着いたので

ブログを更新します。

 

 

◼️これはゴイスー。

 

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二階の宴会場も

ぼちぼち出来てきました。

 

まぁ、これから造作工事が

始まるので、もっと変わりますが

今回は、かなり変わりますね、ほんと。

 

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前が、こんな畳の部屋だったので、

もう、全然違いますね。

 

いや、ほんと別の店みたい。。

はやくお客様に見て欲しいですね。 

  

 

◼️雰囲気を楽しむ。

 

ぼくは、今回の

宴会場のコンセプトを

お客様に雰囲気も楽しんで

頂ける宴会場。としています。

 

実は、ぼく、今まで

しおそうの宴会場が嫌いでした。

 

だって、雰囲気がよくない。ってか

ただ、広いだけの畳の部屋で

一階の居酒屋スペースとの

差があり過ぎて、お客様に

ガッカリされないか。そんなこと

ばかり思ってました。

 

一般的に宴会場って、味気ない、

広いだけの部屋ってのが

多いですが、もう、それだけじゃ

お客様は満足してくれません。

 

プラスαがないと。

 

そんな訳で、今回の改装は

楽しみなんですね〜ほんと。

 

 

◼️10月から

 

10月11日に、しおそうの

新宴会場がリニューアルします。

 

今回は、雰囲気も楽しんで

頂ける宴会場がコンセプト。

なので、宴会場の名前も変えて、

別の空間になるように

考えているので、現在

名前考案中です。

 

とにかく、あと半月。

 

また、ブログでも

紹介しますね〜。

 

それでは〜 

 

  

これからは、アートですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

二階の宴会場も

ちょっと進んできました。

 

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そんな事で思ったことを

ブログに書こうと思います。

 

 

◼️リトルララランド

 

最近、こんな本を買いました。

 

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「リトルララランド」

 

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これ、12歳の女の子が書いた

イラストを本にしたもので、

ものすごくアートな作品。

 

しかも、この子、

史上最年少で、サマンサタバサの

デザイナーになったそう。

 

ほんと、ゴイスーです。

イノベーションや、新しいものの

考え方は、40歳までしか

生み出せないらしいです。

 

そーいった意味では、

これからぼくより若い人で、

どんどん凄い人が出てきて、

もう歳とか関係ないんだろうなぁ。

なんて思いますね。

 

あと、5年で世代交代ですね(笑)

 

 

◼️時代は、アートに向かってる。

 

ここ、10年くらい、

アート性が高い商品や

考え方が世界的なトレンドに

なりつつあります。

 

マーケットが熟成して、

ある程度、物欲が満たされると、

人は、性能よりデザインを

重視するそうです。

 

アートって、カッコイイ、

芸術的って側面もありますが、

それとは別に、説明が難しい

感覚的なもの。

 

でも、そーいった感覚的なこと、

感覚的な美意識がこれからの

時代では求められるんだなぁ。

なんてつくづく思いましたね。

 

ぼくも、感覚的にいい。

っていう美意識を高めて

時代にアンテナを張らないと。

なんて思った次第ですね。

 

さて、明日も頑張ろ。

 

それでは〜。

 

今日は台風でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、台風なので

暇かと思ってましたが、

ぼちぼち忙しくさせて頂き感謝です。

 

今日は、とにかく掃除しまくりな

1日でした。

 

 

◼️衛生管理

 

今日は、台風が来てるので

営業も暇かなぁ。なんて

思って、新しい掃除道具を

買いました。

 

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これ。

ホコリや汚れを落とす為に

高温のスチームが出る

機械です。

 

ずっと、厨房のエアコンを

綺麗にしたかったので、

今日しかないと、購入しました。

 

ぼくは、飲食店は見えないところも

綺麗じゃないとダメだと思っていますし、

ぼくがやる事によって、

みんなが意識を高めて欲しい。

との願いもあります。

 

とりあえず、やったりました。

 

 

◼️完璧ですね。

 

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こんな状態から、、

 

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 バラして、スチームで汚れ落して

 

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洗ってと、かれこれ

3時間かかりました(笑)

 

でも、やっぱり綺麗なお店は

気持ちいいです。

 

ほんとは、店長が率先して

やって欲しいですが、

本当に上に上がる人間は、

細かいところを気にして、

率先して行動すると思うので、

今後に期待です。

 

◼️気持ちいいですね。

 

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さて、明日は

本店のエアコンを

掃除しようと思います。

 

みんなで意識を高めて

いいお店にしたいですね。

 

それでは〜。

新しいメニューも出来てきたみたいです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日から、三連休。

全然知りませんでした。

 

台風が来てますが、忙しくなりそう。

そんな訳でブログ更新します。

 

 

◼️オーナーシップを持つ

 

ぼくは、経営者なので

当然、各店舗の数字や

問題点は把握しています。

 

ただ、直接そこに携わることは

なくて、各店舗の店長が

自分の与えられた裁量のなかで

判断してお店を運営しています。

 

ぼくが重視してるのは、

各店舗の店長が

オーナーシップを持って

お店を運営すること。

 

いちいち経営者が口を出して

下の人間が伸びることは

ないと思いますし、

経営者が現場にいては、

会社は成長しません。

 

そんな中で、ぼくの知らない

メニューが続々と増えて

きていました(笑)

 

 

◼️10月16日からみたい。

 

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なんか、10月16日から

新メニューになるみたいです。

 

今日も、現場を見たら

写真撮りをしていて、

ビックリしました。

 

もう、なんか、ぼくのお店じゃ

ないみたいな感じすらします。

全然知らないところで、

色々変わってて。

 

でも、嬉しいですね。ほんと。

 

ぼくもメニューが変わったら

食べに行こうかと思った次第です。

 

 

10月16日から、

本店、駅前店とメニューが

新しくなります。

 

ちなみに、ぼくは

どんなメニューになるのか全く

分からないので、かなり楽しみです。

 

また、店長のブログで

紹介してると思うので、

みなさん宜しくです。

 

 

それでは〜。 

読書の秋ですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

ぼくは、本を読むのが好き。

ってだけの話です。

 

 

◼️読書の秋です。

 

ぼくは、じつは本を読むのが

好きで、月に4〜5冊は読みます。

 

どんなジャンルでも読むんですが、

主に経営、ビジネス本が5割

哲学や古文などが2割、

マーケティング本が2割、

そして、全然仕事と関係ない

本を1割の割合で読んでいます。

 

今、読んでるのが、

英語を話す方法の本。

 

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まぁ、あと数ページで

読み終えますが、

全く仕事とは関係ないです。

でも、色んな気づきが

生まれました。

 

 

◼️点と点が線になる。

 

スティーブ・ジョブズの言葉で

点と点が線になる。って

言葉があって、ぼくも

なるほど、そうだな。って

思って意識し始めたことが、

 

世の中に、無駄なこもは

一つもない。ってこと。

 

言い方を変えると、

意味のない経験はない。

みたいな感じです。

 

1つ1つは、点在した

経験でも、振り返ると道に

なりますし、経験は知識になり

知識が財産になります。

 

ぼくも、この全然仕事と

関係ないような本を見て、

自分が持ってる先入観や、

考え方を見直すキッカケに

なりました。

 

今やってることが意味がない。

過去にやってた事は、無駄だった。

なんて事はなく、必ず今の仕事や

考え方の一部になっています。

 

そーいった意味で、全然関係ないことから

真理や考え方を学ぶってのは

なかなか面白いし、

新しい見識を与えてくれるので、

楽しいですね。

 

まぁ、ぼくの読書に

関する解釈ですが(笑)

 

 

◼️10周年イベントもあと半月。

 

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本店の10周年イベントも

あと半月で終わります。

 

かなり大盛況で、

予約もたくさん頂いています。

 

今日も、飲み放題が

980円なので、是非宜しくです。

 

 

それでは〜。

 

 

二階の工事も急ピッチです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

二階の工事も

かなり急ピッチで進んでいます。

 

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そんなかんやで、

ブログ更新します。

 

 

◼️改装はお客様への還元。

 

企業経営には、

色んな考え方があります。

 

儲かったら内部留保したり、

儲けを利益分配したり。と

それは、その会社の経営者の

考え方なので、どれが正解とかは

ないと思います。

 

ぼくの場合は、利益は

もちろん多少は内部留保

回しますが、基本は

設備投資に回します。

 

考え方としては、飲食店って

沢山の人が出入りするので、

やっぱり年数が経つと、

そこら中が傷んできます。

 

ぼくは、お客様に雰囲気も

楽しんでもらうのも飲食店の

おもてなしの一つだと考えているので、

ある程度の年数で

どんどん改装していきます。

 

お客様から頂いたお金は、

お客様の為に使う。

 

この考え方のベースなんですね。

 

 

◼️飲食店のQ,P,S

 

飲食店は、

クオリティ、プライス、サービス

のバランスが大事だと

言われています。

 

どれか一つ欠けても

お客様は満足してくれません。

 

今回は、クオリティの部分と

少しだけサービスの部分を

改善する。って考えています。

 

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今は、まだこんな剥き出しの

状態ですが、来週くらいから

ぼちぼち変化してきます。

 

ぼく自身も、かなり楽しみな

リニューアル工事。

 

また、経過はブログでも

ぼちぼち載せていきます。

 

 

 

それでは〜。

しかし、9月は忙しいです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

ちょっと、リフレッシュに

店長とジムに行きました。

 

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なんか、色々新しいことやるのは

楽しいな。なんて思いながら

書いたブログです。

 

 

◼️しかし、色々考えますね。

 

世の中の状況や

顧客の求めるものは、

常に変化しています。

 

ぼくは、世の中には

永遠はないと思っていますし、

それは、どんな事業においても

同じだと思います。

 

よく、 企業経営においては

ゴーイングコンサーンという

言葉が使われます。

 

これは、企業は一度立ち上げたら

永続的に継続しなければならない。

という前提を示したもので、

経営者の心得みたいなもの。

 

事業は衰退しても、

企業を継続させるのが、

経営者の資質で使命。

 

そんな中で、売上の柱に

なる事業をどれだけ成長させて

また、新しいものを生み出すのか。

 

経営って、

こーゆー事を考えてる時が

1番楽しいですね。

 

 

◼️売上の柱を作る

 

企業経営は、

いくつかの柱を作って

基盤を強くするのが

基本だとぼくは思っています。

 

だって、1つしか事業の柱が

無かったら、その事業が

衰退したら、その企業は

継続出来ないから。

 

ぼくも、毎年新しい事に

挑戦して、失敗してを繰り返して

ますが、いよいよ昨年から

始めた新事業が軌道にのって

きて、新しく投資できるまでに

きました。

これは、ほんと経営者冥利につきます。

 

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こんなデカイ冷凍庫とか

出荷用のパソコンや、

ソフトを導入したりと、、、。

 

しおそうも、ようやく

飲食店以外の柱が出来つつある

状況で、ほんとこの冬に向けて

ワクワクしますね。

 

これは、まだ準備の

段階なので、もう少し

落ち着いたら、ブログに

書きますね〜。

 

 

◼️二階の工事も着々と、、

 

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こんな感じで、二階の工事も

着々と進んでいます。

 

今月は、ぼくも

やる事が多くてバタバタですが、

久々に楽しい月になりそうです。

 

こちらも、また

ブログで経過報告します。

 

それでは〜。 

 

 

 

飲み放題が激安です。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

しおそうの10周年イベントも

今週から、飲み放題が2時間

980円という週になっています。

 

そんな感じのブログです。

 

 

◼️2時間で980円

 

じつは、今年の6月から

酒税法が変わって、

お酒の仕入れ値が高くなりました。

 

これは、不当な安売りの

是正が目的みたいですが、

実際、ぼくら飲食店には

かなりの痛手なんですね。

 

多分、これから

こーいったお酒の安売りイベントは

どんどん無くなる傾向に

なると思います。

 

だって、仕入れ値が高くて

原価割れするから。

 

なので、今回の2時間980円

イベントは、多分最初で最期。

 

すでに赤字確定なので、

次はないですね(笑)

 

  

◼️10周年イベントなので。

 

とにかく、今月は

しおそう本店は激アツ。

 

ぼくは、経営者なので

あまり儲からないことは

したくないのが本音ですが、

10年の感謝を込めての

イベントになります。

 

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ぜひぜひ、よろしくです。

 

 

それでは〜

 

 

 


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