しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

10周年も終わりです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日で、10周年イベントも

終わります。

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そして、いよいよ宴会場の

リニューアルもほとんど出来てきました。

そんな訳で、ちょっと

10年を振り返って

みたブログです。

 

 

◼️昔頑張ったから、今がある。

 

10年かぁ。

 

なんて、しみじみと朝から

考えていました。

 

ほんと、鑑賞深いものがあります。

 

10年前、お店を始めたばかりの頃は、

ほんとお金がなくて、節約節約の日々。

何をするんでも、お金がないので

躊躇したり、今みたいに改装なんて

全く出来る状態じゃなかったです。

 

ぼく自身も、何とかしなきゃ。

って思いで、ほんと必死でしたし、

何とかお店、会社を守らないと。って

朝から晩まで休みなしで働いて

いたのは、今ではいい思い出です。

 

でも、あの頃のぼくが

頑張ったから、今があるし、

ぼくが昔作ったベースは

今も、ほとんど変わっていません。

 

そんなお店は、今では

店長に任せていますが、

きっと、ぼくの心や魂は

引き継いでくれてると思うので、

頑張って欲しいですね。

 

 

◼️次の計画に入ります。

 

経営者は、夢見てなんぼやで。

 

これは、ぼくがよく

皆んなに言う言葉ですが、

ほんとそうだと思っています。

 

現状維持や、後ろ向きな事を

経営者が言うのは、会社の後退に

繋がりますし、

会社は経営者以上にはなりません。

 

自分が経営者として

成長するのと同時に会社も成長して

従業員の人の待遇をもっとよくして、

しおそうに関わる全ての人が

しおそうで良かった。って

言ってもらうのが、ぼくの夢です。

 

経営者の夢に

終わりはありません。

 

ぼくも、そろそろ

自分のステージを上げて

次の計画に入ろうと思います。

 

 

さて、今日も頑張ろ。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

あと2日で終わりますよ!

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

いよいよ、

10周年イベントも

今日と明日で終わります。

 

そんな事をブログに

書こうと思います。

 

 

◼️激アツでした。

 

なぜか、店長が

全然書かないので、

ぼくが代わりに書こうと思います。

 

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じつは、今日と明日で

10周年イベント終わります。

 

しかも、今日と明日は

ハイボールとチューハイが

100円なんですね。

 

ちょうど週末と重なってるので、

是非ご利用ください。

 

 

◼️ほんと感謝でした。

 

この1ヶ月は、

ほんと沢山のお客様に

ご来店頂きました。

 

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この花輪も、明日で見納め。

 

なんか寂しくなりますね。

 

ただ、このイベントが終わったら、

いよいよ、二階の宴会場が

リニューアルオープンします!

 

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 今回は、かなり力の入った

改装なので、ぼくもかなり

楽しみなんですね。

 

あと、1週間で完成予定。

 

はやく、お客様にも見て

楽しんで頂きたいですね。

 

 

さて、それでは

10周年イベントも

あと2日。

 

お待ちしてますね〜

 

 

それではー。

 

 

新メニュー作ってました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、駅前店で

新メニューの写真撮り。

 

そんな事をブログに

書こうと思います。

 

 

◼️いいメニューですね。

 

かなり沢山写真撮ったので、

全部紹介できませんが、

今回も、いいメニューに

なりましたね。

 

ぼく的にお勧めは

 

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大山地鶏のタタキや

 

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牛の握り

 

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チキンのタルタル焼きなどの

とにかく、肉メニュー。

 

お酒のおつまみや、

ガッツリ食べたい人に

最適なメニュー。

 

どれも旨かったですよ。

 

 

◼️自立してて嬉しいですね。

 

ぼくの会社は、

各店舗の店長が頑張って

くれてるお陰で、ぼくが

いなくても、お店は問題なく

営業出来てます。

 

メニュー作成や数字の管理、

仕入先の交渉など、

全部各店舗の店長がやってます。

 

今回も、どんなメニューで

どーいった売価で。とかを

しっかり各店舗が考えて

作って。と頑張ってくれるので、

ほんと嬉しいです。

 

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新しいメニューは、

本店、駅前店ともに

10月16日から。

 

ぼくも、是非食べに行きたいですし、

お客様にも喜んでもらいたいですね。

 

さて、ぼくも

みんなに負けないように、

自分の仕事をしっかり頑張ります。 

 

 

それでは〜。

宴会場もどんどん出来てきました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

しかし、今回の改装は

凄いです。

 

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ちょっとブログで

経過を報告します。

 

 

◼️かなりいいですね。

 

今回は、かなり

力を入れてる改装。

 

コンセプトも

雰囲気も楽しめる宴会場

 

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塗り壁の部屋があったり、

玄関の壁がアートだったりと

ちょっとヤバイですね。

これは。

 

いやー、ほんと

はやくお客様にも見て

頂きたいです。

 

 

◼️宴会場だから、こだわる

 

居酒屋スペースは

雰囲気がいいけど、

宴会場はシンプルで味気ない。

 

これが、今までのしおそう。

 

ぼくらみたいな

大型店は、宴会で売上を

あげて成り立つ部分も

多いのが現実です。

 

なら、もっと宴会場を

こだわらないと。

ってのが、今回の改装の経緯。

 

しおそうは、

居酒屋スペースも

宴会場も雰囲気がいいし、美味しい。

使って良かったって

言われたいですし、

その為には、ハード面だけじゃなく

ソフト面も見直さないと

いけません。

 

まだまだ、頑張らないとな。

なんて思った次第ですね。

 

さて、夜も頑張ります。

 

 

それでは〜

 

 

維持費がかかるなぁ。ほんと。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

ぼくの経営している

三店舗は、どれもデカイです。

 

なので、維持費がほんと

パナイ。

そんな事でちょっとブログ更新します。

 

 

◼️重なるな。マジで。

 

アレが壊れた。

コレが壊れた。

 

今月は、各店舗から

そんな報告が多くて、

憂鬱です。

 

なんと、今日は

ドライブインの洗浄機が壊れた。と

報告が上がりました。

 

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こればっかりは直さないと

どうもならないのですが、

しかし、重なりますね。今月は。。

 

これ、買い直すと

高いんですよね。マジで、、

 

 

◼️余力を持った経営が大事。

 

会社経営は、色々と

言われていますが、

やっぱりキャッシュが大事。

 

キャッシュが事実。

と、よく言われますが、

まさにそれで

お金がないと会社は

存続できません。

 

少し、利益が出たから

節税で。とかで無駄にお金を

使うのは、あまり得策だと

思いませんし、節税って

お金を使わないと出来ないので、

あまりやり過ぎると

有事に備えられません。

 

結局、税引前当期純利益

パーセンテージが

上がらないと、会社にお金は

残らないんですね。

 

ぼくも、3日に一度は

キャッシュフローの状況は

確認して、現状を把握するように、

心掛けていますし、

資金繰り計画は、かなり

細かく作成しています。

 

経営は、イレギュラーが

多いので、今回みたいな

急な出費が重なると、

松下幸之助さんの提唱されてた

ダム経営。って

ほんと、大事だな。と

つくづく思いますね。

 

しかし、やっぱり

急な出費は痛いです、、

 

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さて、本日も新メニューの

写真撮り。

 

もう気持ちを切り替えて

夜も頑張ります。

 

それでは〜

 

 

 

名古屋で、商談会でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、名古屋で商談会。

久々のセールスです。

 

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営業時代を思い出しました。

って感じのブログです。

 

 

◾️久々の営業。

 

営業社員の予定が合わなかった

ので、今日は、ぼくが営業に

名古屋まで来ました。

 

営業っても、商談会で、

ブースを設けて、40分間

各施設がプレゼンテーションする。

みたいな感じ。

これを、朝の10時から

夕方の17時まで、、

 

かなり疲れますね。これは。

 

 

◾️営業は大変ですね。

 

ぼく、20代前半の頃は

1週間の半分は県外に

営業に出てました。

 

怒られたり、褒められたり、

悔しくて眠れなかったり。と

今思うと、ほんと自分を

成長させてくてたのが、

営業としての活動。

 

27歳の時に社長になってから、

営業を雇うようになって、

ほとんど営業活動はしなくなったので

久々に商談会に挑んで

楽しかったですね。

 

でも、トップセールスは、

レスポンスが早いメリットは

ありますが、やはり

価格交渉になりやすい側面も

あります。

 

やっぱり、トップセールス

詰めの交渉がベストだな。

なんて改めて思いましたね。

 

 

◾️さて、まだまだガンバリマス。

 

さて、まだまだ

夕方までガンバリマス。

 

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それでは〜。

 

  

勉強会でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

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今日は、勉強会。

そんな訳で思ったことを

ブログ更新します。 

 

 

◼️今日は勉強会。

 

今日は、福井で勉強会。

 

物販のセミナーに参加

しています。

 

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物販の販促セミナーですが、

これは、既存店舗にも

使えるノウハウが盛り沢山でした。

 

やっぱり、思ったのは、

既存顧客を大事にすることが

1番大事。ってこと。

 

新規のお客様を取り込み努力は

もちろん大事で、企業努力を

し続けないといけませんが、

商売は、リピーター様があって

成り立ちます。

 

これは、どんな商売も

一緒です。

どれだけ、お客様を大事にして、

関係性を作って、リピートして

頂くのか。

とても勉強になりました。

 

 

◼️改善しよう。

 

 今、出来ていることや

出来てないこと、

これからやりたい事、

やらないとダメな事。

 

色んなことを見直す、

いいきっかけになりました。

 

さっそく、帰って改善しよう。

って思った次第ですね。

 

 さて、夜も頑張ろ。

 

 

それでは〜。

 

宴会場が少しづつ進んでいます。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日と明日は、予定がパンパン。

やっと、落ち着いたので

ブログを更新します。

 

 

◼️これはゴイスー。

 

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二階の宴会場も

ぼちぼち出来てきました。

 

まぁ、これから造作工事が

始まるので、もっと変わりますが

今回は、かなり変わりますね、ほんと。

 

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前が、こんな畳の部屋だったので、

もう、全然違いますね。

 

いや、ほんと別の店みたい。。

はやくお客様に見て欲しいですね。 

  

 

◼️雰囲気を楽しむ。

 

ぼくは、今回の

宴会場のコンセプトを

お客様に雰囲気も楽しんで

頂ける宴会場。としています。

 

実は、ぼく、今まで

しおそうの宴会場が嫌いでした。

 

だって、雰囲気がよくない。ってか

ただ、広いだけの畳の部屋で

一階の居酒屋スペースとの

差があり過ぎて、お客様に

ガッカリされないか。そんなこと

ばかり思ってました。

 

一般的に宴会場って、味気ない、

広いだけの部屋ってのが

多いですが、もう、それだけじゃ

お客様は満足してくれません。

 

プラスαがないと。

 

そんな訳で、今回の改装は

楽しみなんですね〜ほんと。

 

 

◼️10月から

 

10月11日に、しおそうの

新宴会場がリニューアルします。

 

今回は、雰囲気も楽しんで

頂ける宴会場がコンセプト。

なので、宴会場の名前も変えて、

別の空間になるように

考えているので、現在

名前考案中です。

 

とにかく、あと半月。

 

また、ブログでも

紹介しますね〜。

 

それでは〜 

 

  

これからは、アートですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

二階の宴会場も

ちょっと進んできました。

 

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そんな事で思ったことを

ブログに書こうと思います。

 

 

◼️リトルララランド

 

最近、こんな本を買いました。

 

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「リトルララランド」

 

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これ、12歳の女の子が書いた

イラストを本にしたもので、

ものすごくアートな作品。

 

しかも、この子、

史上最年少で、サマンサタバサの

デザイナーになったそう。

 

ほんと、ゴイスーです。

イノベーションや、新しいものの

考え方は、40歳までしか

生み出せないらしいです。

 

そーいった意味では、

これからぼくより若い人で、

どんどん凄い人が出てきて、

もう歳とか関係ないんだろうなぁ。

なんて思いますね。

 

あと、5年で世代交代ですね(笑)

 

 

◼️時代は、アートに向かってる。

 

ここ、10年くらい、

アート性が高い商品や

考え方が世界的なトレンドに

なりつつあります。

 

マーケットが熟成して、

ある程度、物欲が満たされると、

人は、性能よりデザインを

重視するそうです。

 

アートって、カッコイイ、

芸術的って側面もありますが、

それとは別に、説明が難しい

感覚的なもの。

 

でも、そーいった感覚的なこと、

感覚的な美意識がこれからの

時代では求められるんだなぁ。

なんてつくづく思いましたね。

 

ぼくも、感覚的にいい。

っていう美意識を高めて

時代にアンテナを張らないと。

なんて思った次第ですね。

 

さて、明日も頑張ろ。

 

それでは〜。

 

今日は台風でした。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、台風なので

暇かと思ってましたが、

ぼちぼち忙しくさせて頂き感謝です。

 

今日は、とにかく掃除しまくりな

1日でした。

 

 

◼️衛生管理

 

今日は、台風が来てるので

営業も暇かなぁ。なんて

思って、新しい掃除道具を

買いました。

 

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これ。

ホコリや汚れを落とす為に

高温のスチームが出る

機械です。

 

ずっと、厨房のエアコンを

綺麗にしたかったので、

今日しかないと、購入しました。

 

ぼくは、飲食店は見えないところも

綺麗じゃないとダメだと思っていますし、

ぼくがやる事によって、

みんなが意識を高めて欲しい。

との願いもあります。

 

とりあえず、やったりました。

 

 

◼️完璧ですね。

 

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こんな状態から、、

 

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 バラして、スチームで汚れ落して

 

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洗ってと、かれこれ

3時間かかりました(笑)

 

でも、やっぱり綺麗なお店は

気持ちいいです。

 

ほんとは、店長が率先して

やって欲しいですが、

本当に上に上がる人間は、

細かいところを気にして、

率先して行動すると思うので、

今後に期待です。

 

◼️気持ちいいですね。

 

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さて、明日は

本店のエアコンを

掃除しようと思います。

 

みんなで意識を高めて

いいお店にしたいですね。

 

それでは〜。


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