料理長がSNSを始めました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
最近、うちの料理長が
facebookを始めたり、
Instagramを始めたり。と
なんか色々やってます。
そんな事で思ったブログです。
⬛️もう、10年の付き合い。
ぼくと料理長とは、
10年の付き合い。
多分、お互い言葉は交わさなくても
なんとなく気持ちは通じています。
本当に信頼関係があると
言葉はいらない。って思える
数少ない仲間だと思います。
ぼくが、24歳の時、父から
お店を任されて、精神的にも
肉体的にもボロボロだった時に
しおそうに入社してもらい、
ぼくは営業面、料理長は厨房の
立て直し。って感じで、ほんとに
二人三脚で立て直してきました。
今、思い出しても
ほんとに胸が熱くなる思い出が
たくさんあります。
もう、10年以上の付き合いに
なるんだな。なんてしみじみ
思いますね。
⬛️SNSを始めました。
そんな料理長が
60歳を過ぎてから、なんか
SNSを始めました。
ぼくも、友達申請が来て
ビックリして、本人に
確認した位です。
見るの専門らしいですが、
なんか料理長らしい人間身に
溢れた投稿とかしたら、
面白そうだな。なんて思います。
しかし、朝からいい笑顔ですわ。
⬛️時代は目まぐるしく変わりますね。
今は、個人の発信が
大きく取り上げられる
可能性がある時代です。
ただ、思うのは
こーゆー流れも、また変わって
くるんだろうな。ってこと。
いつの時代も、イノベーションを
起こすのは若い人で、それを
年配者が商売に結びつけて
世の中は変わってきます。
なので、こーいったSNSでの
発信も、形を変えていくん
でしょうし、これから変化の
スピードは今まで以上に早く
なるんだと思います。
色々発信してくみたいなので、
また見てあげてください（笑）
それでは〜。
ランチメニューを考えてました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、駅前店で
ランチメニューを
みんなで考えてました。
そんな感じのブログです。
⬛️マンネリ化しないように。
駅前店がリニューアルして
はや9ヶ月。
夜のメニューやコース料理は
何回か変更してますが、
ランチメニューは、そのまま。
ちょっとバタバタしてたのも
ありますが、やっぱりマンネリ化
してるな。なんて思ってました。
出来たら、8月から
新メニューでいこう。と
決めたので、今日は急遽
メニュー会議。
色々、案が出てきて
嬉しい限りです。
⬛️自分のお店みたいにしてほしい。
ぼくは、店長とかには
常々言ってますが、
お店は自分のものに
して欲しい。って考えてます。
なんなら、ぼくが
現場に入ると嫌がられる位が
ちょうどいいです。
本当に、いいお店は
経営者主導じゃなくて
現場主導。
経営者は方向性を出して
それに現場がどう答えを
出すか。が大事だと思います。
今回、メニューを決めてて
ぼくの意見が、結構却下されて
なんか頼もしく感じた次第です。
⬛️8月から。
決めたら、すぐに実行。
来週に、写真を撮って、
8月から新メニューになります。
また、ブログでも
紹介しますね〜。
それでは〜
現場回りは気づきが多いです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、かなりいい天気。
ちょっと現場回ってて
思ったことをブログに書きます。
⬛️現場回りですね。はい。
今日は、朝から時間が
あったので、各店舗を
回って、みんなと喋ってました。
今日どーでしたか？
なんか変わったことは？
こんな感じにゆるい会話で
お店の様子をチェックして
問題がないか見て回ります。
まぁ、ぼくも人を見るのが
仕事なので、大体いい感じだな。
ってのと、なんかあるなぁ。ってのが
現場見てたら、かなりわかっちゃいます。
経営者が定期的に、現場を
見るって、そーゆー意味では
すごく大事だと考えてますね。
⬛️なにを見てオッケーか。
だいたい、職場の空気ってか
雰囲気が悪いと、働いてる人の
目つきや顔つきが違います。
ぼくが行っても、なんか素っ気ない
時は、だいたいお店かその人に、
何か問題があったりします。
あと、玄関先やトイレが汚いと
お客様をお迎えする体制が
整ってない、気が緩んでる状態
な事が多いです。
結局、いい状態の時は
掃除や整理がされていて、
お店にも活気があるし、
ぼくが覗いても自信を
持って、笑顔で挨拶してきます。
経営者は、1番厳しいお客さんで
ないといけません。
ほんと、現場回わりは気づき。
ですね。
⬛️しかし、暑いです。
お酒を辞めて、はや
2週間が経ちました。
とにかく、こんな暑い日に
飲むビールは美味しんでしょうね。。
とりあえず、しおそう
金曜日も飲み放題やってます。
是非、ヨロシクです。
それでは〜。
お給料はお客様から。ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、朝からお給料袋を
作ってました。
そんなかんやで思ったことを
ブログに書こうと思います。
⬛️袋詰めは、ぼくの仕事。
毎月、お給料袋に明細を
入れてみんなに渡すのは
ぼくの仕事。
ぼくは、基本社員さんや
パートさんには
1人1人、手渡しで渡します。
手書きでメッセージを
入れる会社もあるそうですが、
そこまで出来ないので、
声をかけるようにしてます。
お疲れ様。って渡すのと
ただ業務的に渡すのとでは
もらったほうも気持ちが
違うと、ぼくは思います。
ちょっとした事ですが
大事ですね。
⬛️お給料はお客様から。
どんな仕事でも、
お給料はお客様から頂くもの。
だから、どんなことでも
感謝しないと駄目です。
特に、飲食店は
繁閑の差が激しい商売。
そんな時でも、決まった日に
決まったお給料が出るのは
ほんとに有難いこと。
お給料はお客様から。
忘れちゃ駄目ですね。
⬛️さて、仕事します。
さて、今日もぼちぼち
忙しくなりそうなので、
そろそろ準備します。
しおそう、夏場も
平日飲み放題やってるので、
またヨロシクです。
それでは〜。
人口減少について考えてみました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
ぼくは、最近、人口減少って
ものに興味ってか、関心を
持ってます。
ちょっとパーマ当てながら
ブログに書こうと思います。
⬛️人口減少社会。
なんでも、2020年には
女性の半数が50歳超えになるとか、
2024年には、国民の3分の1が
65歳以上になるとか、
色々書いてありました。
確かに、福井県でも
今年の5月に78万人を
割った。って新聞で見ましたし、
記憶に新しい所です。
なんでも、福井県は
2042年には、人口が63万人
になって、65歳以上の人口が
7万人増えるそうです。
あと、25年。
ぼくが59歳には、
かなり福井県も人口が減ってます。
まだ現役で仕事してる歳
だし、子供の事もあるし、、
今、1番重要な課題って、
人口減少じゃないかな。
なんて思った次第ですね。
⬛️商売の形が変わるな。
ぼくが、57歳になる2040年には
523自治体で1万人を切る。
って統計が出ていて、
地方自治体の半数が消滅ってか
維持出来ないんじゃないか。
って言われています。
考えるだけで、マジで
怖い話です。
この頃には、高齢者人口も
ピークを迎えてて、社会保障も
かなりの金額になっているし、
もう制度自体が成り立たないんじゃ
ないか。とも思っています。
ぼくら、経営者は
この外部的環境変化にどう
対応するか。が今後の
大きな課題になります。
もう、待った無しで
考えないといけませんね。
⬛️生産性向上が必要。
これから、労働人口も
減っていく中で、
やっぱり生産性の向上を
図って効率を上げていかないと
生き残れない時代が
くると思います。
これから、難しい時代が
くるなぁ。なんて改めて
思いましたね。
さて、パーマも
終わってので仕事します。
それでは〜。
管理より規律ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
この連休は、かなり忙しく
させて頂きました。
とりあえず、時間空いたので
ブログ更新します。
⬛️好きなことをやる。
店長の黒板更新や、
鮮魚の仕入れ。など
最近、やりたいこと、
好きなことをドンドンやって
いるのを見て、ぼくは
嬉しく思っています。
ぼくは、管理より規律を
重んじるタイプ。
しっかりルールを守れば、
あとは好きなことをしなさい。
って教育方針です。
ぼく自身が、そう育てられたから。
っても大きいですが、
その方が楽しいし、力になる。
って思っています。
今、若い彼が、これから
ドンドン力をつけて、いつか
ぼくの右腕、もしくは
追い越してったら、
楽しいでしょうね。 きっと。
⬛️お客さま第一。
お客さま志向の
小さな行動を徹底する。
これが、結果的に
会社や従業員さんの意識を
高めるそうです。
好きなことだけやって、
お客さま第一になるか。って
そうかも知れませんが、
喜んでくれる人のために
一生懸命やる。ってのが、
結果的にファンをつくる。って
ことだと思います。
お客さま第一の会社。
その方向性を示す。
これが、ぼくの仕事。
この連休で、バタバタして
そーならなかった部分もあるので、
もう一度、足元を見直したいですね。
⬛️連休最終日。
今日は、連休最終日なので
わりかしお店は静かだと
思います。
連休最終日。
じつは、月曜日なので
飲み放題が980円。
宜しくです。
それでは〜。
連休2日目です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、かなり忙しくて
バタバタでした。
3連休の2日目。
本日も忙しくなりそうです。
⬛️昨日は感謝でした。
昨日は、とにかく凄い
お客様でした。
ほんと感謝です。
多分、県外のお客様が
多かったように思いますが、
ぼくも久々に焦るくらい
バタバタしてました。
飲食店は、一瞬の爆発力が
凄いので、とにかくオーダーが
重なるとえらいことになります。
今日もしっかりと
準備をして挑みたいですね。
⬛️スタッフに感謝。
いつも思いますが、
忙しくても、お店が回るのは
スタッフのみんなが
頑張ってくれるから。
本当に感謝です。
いつもの連休だと、だいたい
初日、2日目が忙しくなります。
今日までが、忙しくなると
思うので、みんなで乗り切りたいですね。
⬛️頑張ります。
今日は、かなり
予約が埋まってますが、
お客様にご迷惑が
かからないように気合い入れます。
お待ちしてますね〜。
それでは〜
今日は、事務仕事の日。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日から3連休。
しかし、今日は経費や
タイムカードの締め日と
チェックに追われてました。
そんな事でブログ更新します。
⬛️お金は大事ですね。
ぼくが経営者になって、
6年経つんですが、
とにかく、思うのは
お金の管理が大変なこと。
中小企業は、大企業と違って
資金が潤沢じゃないので
資金繰りが命です。
会社の表面的な数字だけ見て、
経営の中身を見ないと、
痛い目にあいます。
昔は、お金のやりくりに
かなり苦労しましたが、
今は何とかなるように
なりました。
今月も無事に支払いの
用意が出来るので、
あー、良かった。と
思った次第ですね。
⬛️何気なく使っても会社の経費。
会社の経営者になると、
経費のことが、
とにかく気になります。
何を使っても経費。
支払いになります。
ぼくも自分で会社を
経営するようになって、
思ったのが、会社のお金と
個人のお金をしっかり分けること。
経営者が公私混同をすると
会社全体の空気が緩んでしまいます。
みんなが頑張って
稼いだお金。
忘れたら駄目ですね、絶対。
⬛️夜も頑張ります。
さて、バタバタしてたら
もう夜の営業が始まります。
今日から
3連休なので、忙しくなると
嬉しいですね。
それでは〜。
昨日は親睦会でした。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、ぼくの家業の
駅弁屋さんの親睦会。
お店の店長と参加しました。
そんな感じのブログです。
⬛️ウーロン茶でした。
ぼくは、今お酒を辞めてるので
ウーロン茶での参加。
みんなが飲んでる中、
かなりの温度差がありました。
健康だから、お酒を飲んで
楽しめるんだな。なんて
改めて思った次第です。
⬛️人数が減ったなぁ。
親睦会の人数は、
昔はかなり沢山いました。
ぼくの入社当時は、
50人以上はいたと思います。
昨日、ビックリしたのが
もう14〜15人位になってたこと。
だんだん、職場での
コミニケーションが希薄な時代に
なってきましたが、うちは
モロそれやな。と改めて思いました。
昔は、社員旅行やバーベキュー、
親睦会などが盛んにあったし、
会社全体に活力があったように
思います。
なんか、寂しいですね、今は。
⬛️また増えるといいですね。
ぼくは、別の会社を
経営してるので、何とも言えませんが、
家業の親睦会も、
これからまた人数が増えたら
いいな。と思います。
仕事の色んな想いを共有できる、
数少ない場。
なんやかんや、そーいう機会が
減ってるのは寂しいし、
これは、経営者の責任もあるように
思いました。
また、次も参加したいですね。
それでは〜。
