繁閑の差が激しい商売です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
4月も早いもんで、
半分が終わっちゃいました。
早いなぁ。って思いながら
ブログを書いてます。
⬛️繁閑の差が激しい商売です。
どんな商売でも、繁忙期と
閑散期ってあると思います。
飲食店って、この差が
かなり激しい商売です。
今、歓迎会で忙しいですが、
この時期が終わると、しばらく
静かになっちゃいます。
でも、その静かになる時期が
経営者の腕の見せどころだと
思います。
忙しい時より、暇な時期を
どう考えるか。
難しいですね。ほんと。
⬛️暇な時を考える。
暇な時にどう考えて仕事するか。
忙しい時は、当然儲かってる
って事だから、体力があります。
でも、暇な時はそうはいきません。
去年、ぼくが経営者として
失敗したな。と思ったのは、
忙しい時ばかり想定して
ヒト、モノ、カネの流れを
考えていた事です。
暇な時も忙しい時と同じで
考えてたら、普通はもちませんし、
案の定、経費だけかかって
大変でした（笑）
考えてみたら、経営って厳しい
時の方が、圧倒的に多いです。
暇な時期を、どう凌いで
力をつけるか。や、効率化を
測れるか。の方を考えないと
いけない。って事に気づきましたね。
これを、店舗に置き換えると
暇な時期に、各店長が次の施策を
どう考えるか。って事だと思います。
この時期が忙しいから、次は
終わってから考えよう。って
思ったりしてたらダメなんでしょうし、
結果的に、その場しのぎの運営に
なってしまうんだと思います。
経営者も、管理職も忙しい時ばかり
考えて、動かなくなったら
ダメってことなんでしょうね。
⬛️毎日、感謝です。
今週は、今月の山場でした。
ほんと連日忙しくさせて
もらって、感謝です。
とりあえず、宴会場の
チェックも終わったし、
ちょっと休憩します。
それでは〜。
今日は、誕生日だったんですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、誕生日でした。
沢山メールやコメントを
頂いて、ほんと感謝です。
今日も、全然仕事しながら
ブログを書いてます。
⬛️まだ、これからですね。
今日は、誕生日。
ただ誕生日だからって、
何も特別な日でもないです。
あー、また1つ歳とったな。
みたいな感じしかないですね。
ただ、去年と違うのは
今年は子供がいるって事。
やっぱり親になると、色んな
意味でやらんとあかんな。と
思ったりもします。
子供を見ると、いつも
不憫な思いをさせたらあかん。
って思いが込み上げてきます。
不思議なもんですね。ほんと。
⬛️違う意味で焦ります。
ぼくは28歳の時、社長に
なりました。
あれから6年。
どう変わったのか。って
事に最近、焦りを感じます。
昔は、若くして社長だし
周りよりは、しっかりしてた。
と自分でも思いますが、
この歳になってくると、
そーいった事はなくなります。
逆に、周りの方がしっかりして
いて、ぼくは変にプライドばっかり
高くなっただけの様な気もします。
歳だけとった、中途半端な
人間になったな。と思うことも
しばしばあるので、そこを
変える1年にしたいな。と
改めて思った次第ですね。
⬛️怒涛の週末です。
今週は、お陰様で
ほんと忙しくさせてもらいました。
今日、明日、明後日と
沢山のお客様から
ご予約を頂いています。
やっぱり、お店が忙しくて
自分もバタバタしてるのが、
最高の誕生日プレゼントかも
知れません（笑）
ってことで、夜も頑張ります。
それでは〜。
新メニュー表が完成です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今週は、やる事が多過ぎて
バタバタしてましたが、
ようやく駅前店の新メニューが
完成しました。
そんな感じのブログです。
⬛️来週からです。
あと1週間後には、
駅前店は新メニューになります。
かなり際どい所でしたが
何とか完成です。
明日、印刷屋さんにデータを
渡さなきゃならないので、
とにかく間に合ってよかった（笑）
⬛️見やすくなりました。
今回は、春夏メニュー。
自分で言うのも何ですが、
かなりいい感じにまとめれました。
前のメニュー表が、ごちゃごちゃ
してたので、ずいぶん見やすく
なりました。
メニュー表は、見やすく
シンプルなものと、そうでない
ものに比べると、売上対比で
2割から違うそうです。
直感的に選びやすいメニュー表
がいいって事みたいですね。
⬛️4月20日から
ちなみに、4月20日から
新メニューになります。
本店は、多分5月かな？
こっちは、またブログで
お知らせしますね。
それでは〜。
今週と来週は、歓迎会ピークです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、天気も良いし
春っぽい陽気です。
今週と来週は、
歓迎会のピークです。
そんな事を書いてます。
◾️連日宴会。
今週と来週は、とにかく
宴会が多いです。
連日、宴会の準備や
料理の仕込みで厨房は
バタバタしてます。
ぼくも仕込みちょっとだけ
手伝ってましたが、
あまり役に立たなかったです。
調理は出来ないので、
野菜切るのくらいしか
出来ず、なんか申し訳ない
気持ちになりました（笑）
いや、ほんと
調理の仕事は大変ですね。
◾️部屋もフル稼働です。
しおそうの宴会場は、
とにかく広いです。
毎日、宴会が入ってるので
片付けて準備するだけで
結構な時間がかかります。
これは、しおそう本店だけ
なんですが、宴会場に
サーバーが設置されてます。
こんだけ広い宴会場では、
普通は瓶ビールでの対応が
ほとんどですが、生ビールも
飲めちゃうんですね。
これは、お客様からも
かなり喜ばれているので
ぼくとしても嬉しいですね。
◾️無料送迎もありますよ。
連日、宴会が入ってるので
バスもフル稼働してます。
今日と明日は、ぼくが
送迎担当なので、
気合い入れたいですね。
送迎バスがあると、
宴会の後どーやって帰ろう。
みたいにならないので
便利だと思います。
10名様以上で、やってるので
また、宜しくです。
そんな感じで、
ちょっとバタバタしてるので
この辺で！
それでは〜。
ご縁は大事だと思いました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
人と人との繋がりやご縁って
大事だなぁ。って改めて
思ったのでブログにかきました。
⬛️有り難いです。
ここ何年か、ぼくの知り合いや
同級生が宴会や、家の法事などで
利用して頂けることが
増えてきました。
直接、ご連絡頂く人や
お店に来て予約してくれる
友達もいたりします。
ほんと有り難いですし、
感謝しかありません。
⬛️ご縁は大事。
今日も、法事が一件
あったのですが、これも
ぼくの同級生の家でした。
送迎に行くまで、名前が一緒だけど
まさかなぁ。みたいな感じでしたが、
やっぱり友達の家で、ぼくがいるから。
って、しおそうを利用して
くれたそうです。
ずいぶん久しぶり会う
友達なんですが、こーゆー風に
覚えていてくれて、お店を
ご利用頂ける。
なんか、胸が熱くなりましたね。
若い時は、人と人の出会いを
あまり意識してなかったし、
出会いを粗末にしてました。
でも、結局人は人とのご縁の中で
生きています。
改めて思った次第ですね。
⬛️今日も頑張ろう。
いつ、誰と、どーゆー形で
知り合って、ご縁を持つか
分かりません。
1日1日、出会いを大事を
しよう。ほんと思いましたね。
それでは〜。
昨日は、久しぶりに調理しました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、久しぶりに
厨房を手伝ってました。
あまりにも仕事ができなく
ビックリした事を書いてます。
⬛️てんやわんやでした。
厨房をガッツリ手伝ったのは、
ほんと半年ぶりくらい。
昨日は、ほんと
てんやわんやでした。
ぼくは、ある程度できる
つもりでいましたが、
まさか、ここまで出来ない
とは思いもしませんでしたね。
慣れない仕事はかなり疲れます。
何とかなって良かったです。はい。
⬛️現場は大変ですね。
現場の仕事って、ほんと大変。
飲食店はお客様のオーダーが
重なると、どえらい事になります。
これは、飲食店のあるあるだと
思いますが、オーダーが入って
調理し終わった瞬間に、
何故か同じオーダーが通るんです。
これが続くと、えっ！また？
みたいな感じでテンパります。
昨日のぼくは、テンパって
調理したかしてないのかも
分からなくなりました。
現場仕事は、年齢関係なく
出来るもんが上の社会です。
いやぁ、ほんと。
思い知らされた夜でした（笑）
⬛️歓迎会シーズン。
この4月は、めちゃくちゃ
忙しいです。
やっぱり4月は、歓迎会シーズン。
連日、宴会が沢山入ってる
状態で、ほんと感謝です。
とりあえず、今日も忙しいのて
この辺で。
それでは〜。
今年で10年です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
さっき気づいたんですが、
しおそう本店が今年で10周年。
写真は駅前店ですが（笑）
なんか、色々あったなぁ。
なんて思いながらブログを更新します。
⬛️今年で10周年。
しおそう本店がオープンして
今年の9月10日で10年目。
節目の年になります。
振り返れば早いですが、
すごく濃い10年でしたね。
なんかイベントしないと。
なんて思ってます。
とりあえず、9月。
お客様に感謝を込めて、
1ヶ月位のスパンでイベントを
考えるので、またブログで告知しますね〜。
⬛️苦労は買ってでもしないと。
10年かぁ、、、。
ぼくがお店を任された時。
思えば24歳だったんですね。
当時は、ドライブインは
あまりいい経営状態じゃないし、
居酒屋はオープンしたばっかなのに、
経費のコントロールが出来てなくて
こちらも、全く駄目な状態。
お前が立て直してこい。
みたいな感じで行かされました。
ぼくは、それまで人の上に立って
仕事をした事がなかったので、
いきなり40人の部下ができて
どうしたらいいのか分からない、
何をしたらいいのかも分からない状態でした。
若くて経験のないぼくの指示は
誰も言う事を聞いてくれなくて、
従業員さんに怒鳴られた事も
ありましたし、ぼくのやり方が
気に入らない。と辞めていく人が
後を絶ちませんでした。。
とにかく最初の3年は
ほんと辛かった事しか思い出せません。
何でぼくが。とか
何でぼくをこんなとこにやったんよ。
みたいな事を毎日思ってましたね。ほんと。
でも、結果として、
この辛い時期がぼくを成長させて
くれたんだと思います。
苦労は買ってでもしろ。
とよく言いますが、あながち嘘じゃ
ないと思いますね。ぼくは。
⬛️心の脂肪は取れないらしい。
ちょっと前、すごく心に沁みた
言葉があります。
「身体の脂肪はついても落とせる。
けど、心の脂肪はなかなか落とせないし、
これが一番やっかいなんです。」
イチロー選手がインタビューで
言ってた言葉で、聞いた時ハッと
したのを覚えています。
10年前と比べて、太ったけど。。
社長になってから、心も太って
謙虚さがなくなったんじゃないか。
って自分でも感じています。
心に脂肪がつくと落ちない。。
ほんとその通りだな。と思いました。
今年は、10年目。
もう一度、謙虚さを持って
仕事をしたいな。
と改めて思った次第ですね。
また、10周年イベントは考えたら
告知するので、宜しくです。
それでは〜。
車運が悪いんですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、全然仕事関係ない
ぼくの車の話。。
最近、車が飛び石でヤラレました。
そんな感じのブログです。
⬛️車運が悪いね。
ぼくは、昔から車運が悪いです。
買う車は、必ずぶつけられるか
飛び石でフロントガラスが
割れちゃいます。
実は、3日前。。
高速を走ってたらヤラレました。
前乗ってた車も、ほぼ同じ場所を
飛び石で割りました。
ここ2年で2回目。
かなり確率が高いですね。しかし。
⬛️代車が外車だった。
ぼく、あんまり外車って
運転したことないんですが、
今回、代車がシトロエンって
外車でした。
友達の車屋さんの代車なんですが、
ぼくなんか、軽トラで良かったのにね。
てか、びっくりしたのが
ワイパーとウィンカーの位置が
逆なんです。
これは、ややこしい。
修理は1週間かかるそうですが
コレに慣れたら、ややこしく
なりそうです。はい。
⬛️そんな訳で。
この時期は、飛び石の
事故が多いそうです。
原因は乾燥路面の
スタッドレス走行らしく、
スタッドレスタイヤは複雑な
模様の溝がたくさん入っていて深い。
そしてタイヤのゴムも柔らかい。
そんなスタッドレスで道路を
走れば道端の小石を挟んで
いっちゃうそうです。
そして、高速走行をしていると
タイヤから小石が外れて後ろの車に
飛んでっちゃうわけなんですね。
怖いですね。これは。
みなさん、お気をつけて。。
それでは〜。
メニュー作りが進みません。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
駅前店のメニュー表が
新しくなります。
でも、全然進んでません。
そんな感じのブログです。
⬛️4月20日から。
駅前店は、4月20日から
新メニューになります。
でも、、、。
まだ、全く出来てません。
これは、非常にやばい感じですね。
何とか今日、明日で
目処をつけたいんですが、
週末なので時間もないし。。
とにかく空いた時間に
コツコツやってますが、
結構あせってます。。
⬛️お勧めは、、、。
駅前店は、その日の鮮魚メニューや
お酒の肴になるメニューが
バランスよく揃っています。
ぼく的にはお勧めなのは、
肉メニューですね。
全部載せれませんが、
ガッツリ食べれて、お酒に合う
メニューが揃ったので、
お客様の反応が楽しみです。
⬛️今日から忙しくなります。
今日から、しばらく
歓迎会が沢山です。
お店にも活気がでて忙しく
なりそうですね。
今日は金曜日ですが
飲み放題やってるので
またご利用くださいね〜。
引き続き、メニュー作り
頑張ろかな。。
それでは〜。
この時期は、思うことが多いです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
ここ何日か、会社倒産の
ニュースがやたらと多いです。
ぼくも、経営者として会社を
守っていかないといけない中で
思ったことを書いたブログです。
⬛️存続させる。
毎年、この時期はなぜか会社の
倒産関係のニュースが多いです。
会社は、作るのは簡単ですが、
存続させるのは、本当に難しい。
改めて思いますね。
今、時代は物凄いスピードで
変化してると思いますし、
その変化に対応して生き残る。
ってのは、どんな企業でも
大きな課題です。
ぼくも、こーいったニュースを
見ると、いつも他人事には思えないし、
改めて自分はどうか。
と考えさせられます。
⬛️売上に捉われない。
経営者は売上に捉われたら駄目。
最近、ぼくもようやく意味が
分かってきた言葉です。
売上＝会社が儲かってる。
ってのは、経営者の目線じゃ
ないんですね。
売上より経営の中身。
要は、しっかりとしたサービスが
出来て、顧客満足度を高める。
そして、適正な利益を得る。
これが本来求めるところで、
売上至上主義に走ると、
ぼくはいい方向に進まない。
と最近感じています。
多分、存続出来なかった会社は、
何処かで売上だけを求めてた
のかも知れない。
ほんとに、目指すところは
そこじゃなくて、経営の中身
の充実や、会社の方向性を
しっかり定めることじゃないかな。
なんて思った次第ですね。
⬛️小さな事を見逃さない。
「小事は大事」
小事の積み重ねが、組織の弱体化
に繋がります。
小さなことを見逃す組織は、
何処かで緩んでるんだと思います。
ぼくも、改めて自分の会社や
経営者としての姿勢を見つめ直そう。
そんな事を思った1日でした。
夜も忙しいのでこの辺で。
それでは〜。
