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しおそう日記〜7代目 刀根 聖のブログ〜

福井県敦賀市、港ダイニングしおそう 7代目 刀根聖の日記

ご縁は大事だと思いました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

人と人との繋がりやご縁って

大事だなぁ。って改めて

思ったのでブログにかきました。

 

 

⬛️有り難いです。

 

ここ何年か、ぼくの知り合いや

同級生が宴会や、家の法事などで

利用して頂けることが

増えてきました。

 

直接、ご連絡頂く人や

お店に来て予約してくれる

友達もいたりします。

 

ほんと有り難いですし、

感謝しかありません。

 

 

⬛️ご縁は大事。

 

今日も、法事が一件

あったのですが、これも

ぼくの同級生の家でした。

 

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送迎に行くまで、名前が一緒だけど

まさかなぁ。みたいな感じでしたが、

やっぱり友達の家で、ぼくがいるから。

って、しおそうを利用して

くれたそうです。

 

ずいぶん久しぶり会う

友達なんですが、こーゆー風に

覚えていてくれて、お店を

ご利用頂ける。

 

なんか、胸が熱くなりましたね。

若い時は、人と人の出会いを

あまり意識してなかったし、

出会いを粗末にしてました。

 

でも、結局人は人とのご縁の中で

生きています。

改めて思った次第ですね。

 

 

⬛️今日も頑張ろう。

 

いつ、誰と、どーゆー形で

知り合って、ご縁を持つか

分かりません。

 

1日1日、出会いを大事を

しよう。ほんと思いましたね。

 

それでは〜。

 

 

 

昨日は、久しぶりに調理しました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

昨日は、久しぶりに

厨房を手伝ってました。

 

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あまりにも仕事ができなく

ビックリした事を書いてます。

 

 

⬛️てんやわんやでした。

 

厨房をガッツリ手伝ったのは、

ほんと半年ぶりくらい。

 

昨日は、ほんと

てんやわんやでした。

 

ぼくは、ある程度できる

つもりでいましたが、

まさか、ここまで出来ない

とは思いもしませんでしたね。

 

慣れない仕事はかなり疲れます。

何とかなって良かったです。はい。

 

 

⬛️現場は大変ですね。

 

現場の仕事って、ほんと大変。

 

飲食店はお客様のオーダーが

重なると、どえらい事になります。

 

これは、飲食店のあるあるだと

思いますが、オーダーが入って

調理し終わった瞬間に、

何故か同じオーダーが通るんです。

 

これが続くと、えっ!また?

みたいな感じでテンパります。

 

昨日のぼくは、テンパって

調理したかしてないのかも

分からなくなりました。

 

現場仕事は、年齢関係なく

出来るもんが上の社会です。

 

いやぁ、ほんと。

思い知らされた夜でした(笑)

 

 

⬛️歓迎会シーズン。

 

この4月は、めちゃくちゃ

忙しいです。

 

やっぱり4月は、歓迎会シーズン。

連日、宴会が沢山入ってる

状態で、ほんと感謝です。

 

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とりあえず、今日も忙しいのて

この辺で。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

今年で10年です。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

さっき気づいたんですが、

しおそう本店が今年で10周年。

 

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写真は駅前店ですが(笑)

 

なんか、色々あったなぁ。

なんて思いながらブログを更新します。

 

 

⬛️今年で10周年。

 

しおそう本店がオープンして

今年の9月10日で10年目。

 

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節目の年になります。

 

振り返れば早いですが、

すごく濃い10年でしたね。

 

なんかイベントしないと。

なんて思ってます。

とりあえず、9月。

 

お客様に感謝を込めて、

1ヶ月位のスパンでイベントを

考えるので、またブログで告知しますね〜。

 

 

⬛️苦労は買ってでもしないと。

 

10年かぁ、、、。

ぼくがお店を任された時。

思えば24歳だったんですね。

 

当時は、ドライブインは

あまりいい経営状態じゃないし、

居酒屋はオープンしたばっかなのに、

経費のコントロールが出来てなくて

こちらも、全く駄目な状態。

お前が立て直してこい。

みたいな感じで行かされました。

 

ぼくは、それまで人の上に立って

仕事をした事がなかったので、

いきなり40人の部下ができて

どうしたらいいのか分からない、

何をしたらいいのかも分からない状態でした。

 

若くて経験のないぼくの指示は

誰も言う事を聞いてくれなくて、

従業員さんに怒鳴られた事も

ありましたし、ぼくのやり方が

気に入らない。と辞めていく人が

後を絶ちませんでした。。

 

とにかく最初の3年は

ほんと辛かった事しか思い出せません。

何でぼくが。とか

何でぼくをこんなとこにやったんよ。

みたいな事を毎日思ってましたね。ほんと。

 

でも、結果として、

この辛い時期がぼくを成長させて

くれたんだと思います。

 

苦労は買ってでもしろ。

とよく言いますが、あながち嘘じゃ

ないと思いますね。ぼくは。

 

 

⬛️心の脂肪は取れないらしい。

 

ちょっと前、すごく心に沁みた

言葉があります。

 

「身体の脂肪はついても落とせる。

けど、心の脂肪はなかなか落とせないし、

これが一番やっかいなんです。」

 

イチロー選手がインタビューで

言ってた言葉で、聞いた時ハッと

したのを覚えています。

 

10年前と比べて、太ったけど。。

社長になってから、心も太って

謙虚さがなくなったんじゃないか。

って自分でも感じています。

心に脂肪がつくと落ちない。。

ほんとその通りだな。と思いました。

 

今年は、10年目。

もう一度、謙虚さを持って

仕事をしたいな。

と改めて思った次第ですね。

 

また、10周年イベントは考えたら

告知するので、宜しくです。

 

 

それでは〜。

 

 

 

車運が悪いんですね。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、全然仕事関係ない

ぼくの車の話。。

 

最近、車が飛び石でヤラレました。

そんな感じのブログです。

 

 

⬛️車運が悪いね。

 

ぼくは、昔から車運が悪いです。

 

買う車は、必ずぶつけられるか

飛び石でフロントガラスが

割れちゃいます。

 

実は、3日前。。

 

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高速を走ってたらヤラレました。

 

前乗ってた車も、ほぼ同じ場所を

飛び石で割りました。

 

ここ2年で2回目。

かなり確率が高いですね。しかし。

 

 

⬛️代車が外車だった。

 

ぼく、あんまり外車って

運転したことないんですが、

今回、代車がシトロエンって

外車でした。

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友達の車屋さんの代車なんですが、

ぼくなんか、軽トラで良かったのにね。

 

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てか、びっくりしたのが

ワイパーとウィンカーの位置が

逆なんです。

これは、ややこしい。

 

修理は1週間かかるそうですが

コレに慣れたら、ややこしく

なりそうです。はい。

 

 

⬛️そんな訳で。

 

この時期は、飛び石の

事故が多いそうです。

 

原因は乾燥路面の

スタッドレス走行らしく、

スタッドレスタイヤは複雑な

模様の溝がたくさん入っていて深い。

そしてタイヤのゴムも柔らかい。

 

そんなスタッドレスで道路を

走れば道端の小石を挟んで

いっちゃうそうです。

そして、高速走行をしていると

タイヤから小石が外れて後ろの車に

飛んでっちゃうわけなんですね。

 

怖いですね。これは。 

みなさん、お気をつけて。。

 

それでは〜。

 

メニュー作りが進みません。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

駅前店のメニュー表が

新しくなります。

 

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でも、全然進んでません。

そんな感じのブログです。

 

 

⬛️4月20日から。

 

駅前店は、4月20日から

新メニューになります。

 

でも、、、。

 

まだ、全く出来てません。

 

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これは、非常にやばい感じですね。

何とか今日、明日で

目処をつけたいんですが、

週末なので時間もないし。。

 

とにかく空いた時間に

コツコツやってますが、

結構あせってます。。 

 

 

⬛️お勧めは、、、。

 

駅前店は、その日の鮮魚メニューや

お酒の肴になるメニューが

バランスよく揃っています。

 

ぼく的にはお勧めなのは、

肉メニューですね。

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全部載せれませんが、

ガッツリ食べれて、お酒に合う

メニューが揃ったので、

お客様の反応が楽しみです。

 

 

⬛️今日から忙しくなります。

 

今日から、しばらく

歓迎会が沢山です。

 

お店にも活気がでて忙しく

なりそうですね。

 

今日は金曜日ですが

飲み放題やってるので

またご利用くださいね〜。

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引き続き、メニュー作り

頑張ろかな。。

 

それでは〜。

この時期は、思うことが多いです。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

ここ何日か、会社倒産の

ニュースがやたらと多いです。

 

ぼくも、経営者として会社を

守っていかないといけない中で

思ったことを書いたブログです。

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⬛️存続させる。

 

毎年、この時期はなぜか会社の

倒産関係のニュースが多いです。

 

会社は、作るのは簡単ですが、

存続させるのは、本当に難しい。

改めて思いますね。

 

今、時代は物凄いスピードで

変化してると思いますし、

その変化に対応して生き残る。

ってのは、どんな企業でも

大きな課題です。

 

ぼくも、こーいったニュースを

見ると、いつも他人事には思えないし、

改めて自分はどうか。

と考えさせられます。

 

 

⬛️売上に捉われない。

 

経営者は売上に捉われたら駄目。

最近、ぼくもようやく意味が

分かってきた言葉です。

 

売上=会社が儲かってる。

ってのは、経営者の目線じゃ

ないんですね。

 

売上より経営の中身。

要は、しっかりとしたサービスが

出来て、顧客満足度を高める。

そして、適正な利益を得る。

 

これが本来求めるところで、

売上至上主義に走ると、

ぼくはいい方向に進まない。

と最近感じています。

 

多分、存続出来なかった会社は、

何処かで売上だけを求めてた

のかも知れない。

 

ほんとに、目指すところは

そこじゃなくて、経営の中身

の充実や、会社の方向性を

しっかり定めることじゃないかな。

なんて思った次第ですね。

 

 

⬛️小さな事を見逃さない。

 

「小事は大事」

 

小事の積み重ねが、組織の弱体化

に繋がります。

小さなことを見逃す組織は、

何処かで緩んでるんだと思います。

 

ぼくも、改めて自分の会社や

経営者としての姿勢を見つめ直そう。

 

そんな事を思った1日でした。

 

夜も忙しいのでこの辺で。 

 

それでは〜。

春のお勧めメニューが始まります。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、春のお勧めメニューを

作ってました。

 

ぼくは試食してただけですが、

美味しかったのでブログに

書こうと思います。

 

 

⬛️春らしいメニューでした。

 

お昼にお店を覗いたら、

写真を撮ってました。

 

筍や山菜、春キャベツを

使った料理。

 

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春らしくて、いい感じでした。

 

 

⬛️旨かったです。はい。

 

いつも、料理の写真撮りを

してるとタイミングよく

お店に顔を出すぼくですが、

決して狙ってる訳じゃないです。

 

ただ、しっかり試食は

させてもらいました。

 

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ぼく的には、菜の花とお肉を

炒めた、この料理が旨かったです。

 

料理の名前と、いつから

販売するのかってのは、

また分かったらブログに載せますね。

  

 

⬛️駅前店の新メニュー。

 

そして、、、。

駅前店も、ぼちぼち

メニューが変わります。

 

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4月20日から変わるので

また、ブログで報告します。

 

 

それでは〜。

 

法事が増えてきました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

4月に入ってから、

法事のご予約が増えてきました。

 

ほんと有り難いです。

そんな事を書いたブログです。

 

 

⬛️70名様までの部屋。

 

よく、お客様から何名から

利用できるのか。

部屋に何名まで入るのか。

ってお問い合わせ頂きます。

 

少ない人数ですと、

4名様からお部屋を

ご用意できますし、

大人数ですと、70名様まで

お部屋をご用意できます。

 

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なかなか使い勝手がいいです。 

 

 

⬛️部屋代やサービス料って?

 

今日お客様にお部屋代

かかるんですか?

って聞かれたんですが、

お部屋代やサービス料は

一切かかりません。

 

結構、聞かれることが

多いので、一応書いときました。

 

あと、影膳っていう故人の方の

写真の前に備えるお食事は、

無料でサービスしてます。

 

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こんな感じです。

影膳があるのとないのとでは、

雰囲気が変わりますし、

無料なので是非使って下さいね。

 

  

⬛️無料送迎もやってます。

 

もちろん、無料で送迎も

やってます。

 

市内だけじゃなく、

美浜、三方、木之本らへん

までやってるので、

是非宜しくです。

 

 

 

それでは〜。

お弁当が新しくなりました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

4月から、お弁当のパンフレットが

新しくなりました。

 

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ちょっとそんな事を書いた

ブログです。

 

 

⬛️お弁当。

 

ぼくは、一応弁当屋の息子で

塩荘って、120年位続いている

なかなか歴史のある会社です。

 

今は、飲食関係の仕事をしてるし、

もっと言えば、完全に別会社。

 

お弁当の会社は、

まったく把握してません。

売上や内容も分からないので、

いきなり継いで。って言われたら

ヤバいレベルにいます。

 

そろそろ覚えとかないと。

なんて思う事も多々でてきました。

 

 

⬛️新しくなってました。

 

実は、お弁当のパンフレットが

4月から新しくなりました。

 

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写真は、ほんの一部ですが、

結構色んなメニューがあります。

 

配達もしてるし、

ゴミの回収もしてるので、

使い勝手はいいと思います。

 

 

⬛️そんな感じで。

 

4月からお弁当も

新しくなりました。

 

お問い合わせは、

塩荘のほうで(笑)

 

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それでは〜。

花換え祭りを見に行きました。

どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

 

今日は、天気が良いので

花換え祭り。ってのを

見に行きました。

 

そんな感じのブログです。

 

  

⬛️花換え祭り。

 

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毎年、4月に金ヶ崎で

ある花換え祭り。

ちょっと見に来ました。

 

何でも、男女で桜の枝を

「花換えましょう」と

言って交換することで

思いを伝えるお祭りらしいです。

 

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伝統のある、お祭りなんですが、

桜がないので、なんか

寂しかったですね。

 

桜の咲く時期に合わせて

お祭り出来ないのかな。

なんて思ったりもした次第です。

 

 

⬛️来週ですね。

 

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桜の見頃は、今週の末とか。

まだ、全部つぼみでした。

 

しおそうでお食事をして

桜を見に行く。って観光バスも

何台かあったんですが

桜が咲いてないので、

ちょっと申し訳ない気持ちに

なっちゃいましたね。 

 

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景色はいいんですが、、

観光バスで来てたお客様も

階段を登って、すぐに

降りていく感じでした。

 

自然のことなので、咲く咲かない。

って難しいですが、、

いや〜、なんか残念でした。

 

  

⬛️日曜日なので。

 

今日は、日曜日なので

お子様ドリンク無料の日です。

 

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天気もいいし、遊びに

行った帰りにでも、

ご家族でご来店下さいね〜。

 

 

それでは〜。

 

 

 

 

 


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